Składniki:

1 kg sera tłustego mielonego,
8 jaj,
2 czubate łyżki mąki pszennej,
1 szklanka cukru,
mała torebka cukru waniliowego lub zapach waniliowy,
3 łyżki roztopionego masła,
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
otarta skórka z 1 cytryny,
1/2 szklanki rodzynek.

Sposób wykonania:

Żółtka utrzeć z połową cukru i połączyć z serem, otartą skórką z cytryny i roztopionym masłem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, na koniec dodając resztę cukru. Delikatnie połączyć z masą serową, dodać przesianą mąkę i bakalie , delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą. Piec 60 min w 160 st. C. Po upieczeniu i ostygnięciu wyłożyć sernik i posypaś cukrem pudrem.

Składniki:

3 śledzie,
3 czerwone buraczki,
2 ziemniaki,
3 marchewka,
przyprawy (sól pieprz)
majonez .

Sposób wykonania:

Pokroić śledzie (filety), które wczśniej wymoczyć. Ugotować buraczki, ziemniaki i marchewkę. Warzywa drobno pokroić lub zetrzeć. Wszystkie składniki układać w salaterce warstwami na przemian z majonezem. Śledzie układać raz na spodzie, następnie buraczki, marchewkę i ziemniaczki. Dodać przyprawy do smaku i udekorować. Wstawić na 2 godziny do lodówki.
 

Składniki:

4 dkg masła lub margaryny,
4 dkg mąki,
1/3 l mleka,
sól,
2 żółtka ,
1 kostka przyprawy do zup.

Sposób wykonania:

Tłuszcz stopić, zmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc.Rozprowadzić mlekiem, dodać sól, rozpuszczoną kostkę przyprawy do zup, zagotować. Do utartych trzepaczką żółtek wlewać po trochu gorącego sosu stale mieszając, podgrzewać.

Składniki:

2 łyżki chrzanu,
4 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta imbiru,
1 ząbek czosnku,
sól i pieprz,

Sposób wykonania:

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Dodać pozostałe składniki sosu i starannie wymieszać. 
 

Składniki

2 średniej wielkości rzodkwie,
3 dkg chrzanu,
1 jabłko,
odrobina soku z cytryny,
0,2 l gęstej  śmietany,
sól.

Sposób  wykonania:

Obrane rzodkwie zetrzeć na jarzynowej tarce. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce, sparzyć małą ilością wrzątku, po czym skropić sokiem z cytryny. Jabłko zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki, posolić do smaku, wymieszać ze śmietaną.Udekorować zieleniną.

Składniki:

40 dkg kapusty kwaszonej,
25 ml oliwy,
5 dkg rodzynków,
3 Lyżki majonezu,
natka pietruszki,
sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Kapustę pokrajać, połączyć z oliwą, opłukanymi rodzynkami, posiekaną natką pietruszki i majonezem, doprawić.

Składniki:

25 dkg selera,
jabłko,
łyżeczka startego chrzanu,
sól,
miód do smaku,
sok z cytryny,
pół szklanki śmietany,

Sposób wykonania:

Obrany seler dokładnie wymyć, następnie zetrzeć na tarce ze średnimi oczkami. Na tarce grubszej zetrzeć jabłko. Starte produkty natychmiast zakwasić, gdyż łatwo ciemnieją. Dodać do surówki chrzan i przyprawić do smaku, a następnie wymieszać ze  śmietaną.

Składniki:

5 dag suszonych śliwek,
5 dag suszonych jabłek,
3 dag moreli,
3 dag suszonych gruszek,
3 szt. goździki,
20 dag cukru,
1 cytryna.

Sposób wykonania:

Owoce namoczyć na noc.
Wypłukać owoce i włożyć je do garnka (3 litry wody). Dorzucić goździki i kawałek cynamonu.
Gotować około godziny. Dodać cukier i pokrojoną w plasterki cytrynę wraz ze skórą.
 

Składniki:

80 dag filetów z ryby słodkowodnej (np. szczupak)
łyżka żelatyny
łyżka soku z cytryny
wywar:
marchewka
pietruszka
kawałek selera
por
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego (5szt.)
sól
pieprz
do dekoracji:
 
jajo na twardo
groszek konserwowy
listki natki pietruszki

Sposób wykonania:

Umyte i obrane warzywa pokrój, zalej wrzącą wodą i gotuj z dodatkiem podanych przypraw. Gdy warzywa będą prawie miękkie, włóż rybę i ugotuj ją na małym ogniu 20 minut. Następnie wystudź w wywarze, wyjmij, ułóż na półmisku i udekoruj według uznania. Żelatynę wymieszaj z 3 łyżkami zimnego wywaru i odstaw. Do pozostałego wywaru  dodaj spęczniałą żelatynę i sok z cytryny. Całość roztrzep, wymieszaj, po czym przecedź. Tężejącą galaretą zalej rybę i wstaw do lodówki, by całkowicie zastygła. Udekoruj plasterkami cytryny i natką pietruszki,