|
Skladniki: 80 dag leśnych grzybów mieszanych,
50 dag ziemniaków,
15 dag żółtego sera,
2 cebule,
1 czubata łyżka masła,
2 łyżki mleka,
sól, pieprz,
suszony tymianek,
szczypta gałki muszkatołowej,
3 łyżki oleju.
Sposób wykonania: Grzyby obrać, dokładnie opłukać, pokroić na kawałki. Cebulę drobno posiekać i zeszklić w dużym rondlu. Dodać pokrojone grzyby i dusić na niewielkim ogniu bez przykrycia. Mieszając do chwili, aż wyparuje cały płyn (ok. 30 minut). Pod koniec duszenia dodać 1/2 łyżeczki suszonego tymianku.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki, pokroić na połówki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odsączyć i odparować. Rozgnieść widelcem, dodać masło i mleko, dokladnie wymieszać, aby powstała gładka masa.Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
Do natłuszczonej formy nałożyć grzyby.Rozłożyć na nich ok. 1 cm warstwę ziemniacznego piure, posypać serem. Zapiekać ok. 20 minut w temperturze 180 stopni.Podawać z surówką z pora. |
|
|
Składniki: 6 wieprzowych żeberek,
1 mała główka włoskiej kapusty,
2 cebule,
1 szkl. rosołu,
6 łyżek masła,
3 łyżki oleju,
2 łyżki płynnego miodu,
2 łyżki musztardy,
1 łyżeczka mąki,
sól,
pieprz. Sposób wykonania: Żeberka opłukać i osuszyć, dokładnie natrzeć solą i pieprzem . Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju, podsmażyć, żeberka na złoty kolor. Po 10 min. posmarować miodem. Cebulę, pokroić na cząstki Drobno poszatkować kapustę. Rozgrzać w dużym garnku lub w brytfance 5 łyżek tłuszczu, zeszklić cebulę. Włożyć poszatkowaną kapustę, wlać 0.5 szkl. wody. Posypać kapustę solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu 10 min., mieszać w trakcie gotowania. Wlać do żeberek szklankę rosołu, zagotować. Zagęścić sos ze smażenia mąką. Doprawić sos do smaku solą, pieprzem i 2 łyżkami musztardy. Wyjąć żeberka na kapustę. Podawać z ziemniakami. |
|
Składniki: 70 dag ziemniaków,
3 dag tartej bułki,
3 jaja ugotowane na twardo,
10 dag cebuli,
tłuszcz do cebuli,
2 jajka,
20 dag mąki,
natka pietruszki,
2 dag tłuszczu do gotowania,
4 dag masła do polania,
sól i pieprz do smaku. Sposób wykonania: Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Wystudzić i zemleć z ugotowanymi ziemniakami i jajkami. Wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, jajkami i posiekaną natką pietruszki.Doprawić do smaku. Łyżką formować podłużne kluski.Wkładać do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem tłuszczu.Ugotować i odcedzić, podawać polane masłem. |
|
|
Składniki: włoszczyzna ,
3 łyżki oleju,
łazanki (kupić gotowe),
100 g suszonych grzybów,
1 duża cebula , Sposób przyrządzania: Grzyby kruszymy, zalewamy 1/2 litra wody i odstawiamy co najmniej na 2 godziny. Najlepiej je namoczyć dzień przed gotowaniem. Cebulę bardzo drobno kroimy i smażymy na oleju, aż się dobrze zrumieni. Obieramy jarzyny. Do grzybów dolewamy 1 litr wody, zagotowujemy. Dodajemy jarzyny w całości , usmażoną cebulę, solimy, trochę pieprzymy i gotujemy na wolnym ogniu około godziny, aż grzyby będą miękkie . Gotujemy łazanki. Rozkładamy do talerze. Zalewamy zupą z pokrojonymi warzywami. |
|
|
|
Składniki: 1/2 kg pieczarek,
3 cebule średnie,
1 łyżka mąki pszennej,
1 łyżka masła,
1 łyżka majeranku,
200 g śmietana kwaśna,
pieprz,
sól do smaku,
1 opakowanie makaronu ( świderki) Sposób wykonania: Makaron ugotować na mięko w osolonej wodzie i odstawić. Pieczarki zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na całości masła na jasno brązowo. Dodać mąkę i przesmażyć. Wlać do garnka około 1,5 litra wody (może być wywar z kostki rosołowej ), wrzucić majeranek i rozdrobnione pieczarki, gotować do miękości (około 15 min). Dodać przesmażoną cebulę, zagotować. Dodać przyprawy oraz śmietanę. Podawać z makaronem. |
|
|
Składniki: 20 dkg mąki,
1 jajo ,
3 łyżki wody,
sól. Sposób wykonania: Mąkę przesiać, zagnieść z jajem i wodą, wywałkować dość grubo, pozostawić do przeschnięcia. Przeschnięte ciasto przesypać lekko mąką, zwinąć w rulon szerokości 5 cm. Rulon pokrajać na równe części długości 5 cm. Składać po dwa kawałki ciasta jeden na drugi, przesunąć przecięciem do brzegu stolnicy. Krajać w paski szerokości 1 cm , zaczynając od strony złożenia. Paski zaś krajać w kostkę. Łazanki podawać do kapusty , zup oraz same na słodko lub na ostro. |
|
|
