Składniki:

32 żabie udka,
10 dag masła,
10 dag pszennej mąki,
500 ml wytrawnego białego wina,
20 ml jasnego piwa,
20 ml śmietany,
2 surowe żółtka,
1 cytrynę,
2 szalotki,
3 ząbki czosnku,
pęczek posiekanej natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Żabie udka włóż do garnka i polej piwem. Po 3 godzinach odcedź.
Obtocz  udka w mące.
W rondlu stop masło. Na gorący tłuszcz wrzuć posiekane szalotki i czosnek, następnie włóż udka. Smaż 15 minut, delikatnie mieszając. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wlej białe wino. Duś jeszcze 10 minut na małym ogniu.
W tym czasie ubij trzepaczką śmietanę i żółtka. Wlej do rondla z  udkami, lekko wymieszaj. Kilka minut przed końcem duszenia dodaj jeszcze sok z cytryny i posiekaną natkę. Przed podaniem polej sosem ,w którym się gotowały.
 
 

Składniki:

1/2 kg cebuli,
5 dag masła,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
2 ząbki czosnku,
szczypta bazylii,
listek laurowy,
1 łyżeczka miodu,
1/2 szklanki wytrawnego białego wina,
3 szklanki bulionu z kurczaka,
sól,
pieprz,
grzanki z bułki,
5 dag tartego sera ( ementaler)

Sposób wykonania:

Masło stop w rondlu. Wrzuć pokrojoną w cienkie talarki cebulę. Duś, mieszając, aż stanie się miękka. Dodaj posiekany czosnek, listek laurowy, tymianek i bazylię.
Mieszając, podgrzewaj na maleńkim ogniu około 20 minut.
Dodaj miód i podgrzewaj jeszcze 10 minut. Wlej wino, wymieszaj, zwiększ płomień.
Gdy cały płyn wyparuje, dodaj gorący bulion i gotuj na małym ogniu kolejne 25 minut. Dosmacz solą i pieprzem.
Gotową zupę, rozlej do żaroodpornych miseczek. Wrzuć na wierzch grzanki z bułki i posyp tartym serem. Zapiekaj kilka minut w temp.180°C. Wyjmij z piekarnika gdy  ser się zarumieni.