Składniki:

32 żabie udka,
10 dag masła,
10 dag pszennej mąki,
500 ml wytrawnego białego wina,
20 ml jasnego piwa,
20 ml śmietany,
2 surowe żółtka,
1 cytrynę,
2 szalotki,
3 ząbki czosnku,
pęczek posiekanej natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Żabie udka włóż do garnka i polej piwem. Po 3 godzinach odcedź.
Obtocz  udka w mące.
W rondlu stop masło. Na gorący tłuszcz wrzuć posiekane szalotki i czosnek, następnie włóż udka. Smaż 15 minut, delikatnie mieszając. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wlej białe wino. Duś jeszcze 10 minut na małym ogniu.
W tym czasie ubij trzepaczką śmietanę i żółtka. Wlej do rondla z  udkami, lekko wymieszaj. Kilka minut przed końcem duszenia dodaj jeszcze sok z cytryny i posiekaną natkę. Przed podaniem polej sosem ,w którym się gotowały.