Składniki:

70 dag baraniny bez kości,
tłuszcz,
3 dag mąki,
10 dag cebuli,
5 dag koncentratupomidorowego,
6 dag papryki konserwowej,
5 dag groszku konserwowego,
5 dag mąki,
1 jajko,
sól,
pieprz,
papryka mielona,
czosnek,
przyprawa Kucharek.

Sposób wykonania:

 Mięso pokroić w kostkę (4 kawałki  na porcję), posypać przyprawami i mąką, zarumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną i pokrojoną cebulą. Skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Mąkę wymieszać z jajkiem i wodą w takiej ilości aby zagnieść ciasto. Następnie zetrzeć na tarce o dużych otworach.Dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z koncentratem pomidorowym, groszkiem i  pokrajaną w paseczki papryką. Przyprawić i dodać  pozostałą mąką wymieszaną z małą ilością zimnej wody. Podawać z ziemniakami i gotowaną fasolką szparagową.

Składniki:

2 golonki (przednie),
włoszczyzna ( 1 pęczek),
liść laurowy ,
po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu ,
1,5 łyżki kminku ,
sól ,
2 szklanki jasnego piwa do polewania .

Sposób wykonania:

Golonki oskrob, opłucz, zalej wrzącą wodą,.Posól, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i powoli gotuj  prawie do miękkości. Wtedy włóż umytą, obraną włoszczyznę i dogotuj ją. Golonki wyjmij i po ostudzeniu wyluzuj z kości. Natomiast skórę natnij w kratkę i posyp kminkiem. Upiecz w gorącym piekarniku , obracając i polewając co pewien czas piwem, aż  będzie rumiana. Podawaj z pieczywem i  surówką z kapusty pekińskiej.

Składniki: 
 
4 torebki czarnej herbaty ,
2 szklanki wody źródlanej ,
6 łyżkek soku malinowego
1 litr czystej wódki ,
1/2 szklanki rumu ,
1/2 szklanki cukru ,
sok z 1/2 cytryny .

Sposób wykonania:

Zagotować wodę i zaparzyć herbatę, pozostawić na 15 minut. Osłodzić, dodać sok z cytryny i sok malinowy. Wymieszać , ostudzić, przecedzić i wlać do dużej dobrze wyparzonej butelki. Dodać rum i wódkę, szczelnie zamknąć i wymieszać, mocno potrząsając. Odstawić na 2 miesiące.

Składniki:

1 kg ziemniaków,
1 łyżka soli,
1 szklanka maślanki,
1/2 kg mąki
 
 Sposób wykonania:

Ugotowane ziemniaki zemleć , dodać mąkę, sól i maślankę. Wyrobić ciasto na stolnicy, rozwałkować, formować owalne placki o grubości 1 cm. Piec na blaszce  w temp.160 stopni C. Podawać na ciepło  z  bryndzą.
 

Składniki :

 70 dag mięsa jagnięcia bez kości ,
20 dag cebuli,
15 dag pieczarek,
1 szklanka przecieru pomidorowego,
20 dag zielonej papryki
10 dag zielonego groszku mrożonego,
3 ząbki czosnku,
 majeranek suszony,
sól i  pieprz.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, osuszyć i  pokrajać w niewielką kostkę. Włożyć na patelnię do smażenia bez tłuszczu, obrumienić, posolić, oprószyć pieprzem i dodać posiekany czosnek. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, skrapiając w miarę potrzeby wrzącą wodą.  Paprykę  pokrajać w makaronik. Pieczarki oczyścić i poszatkować. Cebulę obrać, opłukać i  pokrajać w talarki. Rozdrobnione składniki dodać do podduszonego mięsa i dusić dalej pod przykryciem.Kiedy mięso zmięknie, dodać przecier pomidorowy i majeranek. Dusić, aż 1/2 płynu odparuje. Wtedy wymieszać z ugotowanym oddzielnie zielonym groszkiem. Dosmaczyć solą i pieprzem. Gotowe danie wyłożyć na  salaterkę. Podawać z ziemniakami i surówką z marchewki.

Składniki:

6 wieprzowych żeberek,
1 mała główka włoskiej kapusty,
2 cebule,
1 szkl. rosołu,
6 łyżek masła,
3 łyżki oleju,
2 łyżki płynnego miodu,
2 łyżki musztardy,
1 łyżeczka mąki,
sól,
pieprz.

Sposób wykonania:

Żeberka  opłukać i osuszyć, dokładnie natrzeć solą i pieprzem . Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju, podsmażyć, żeberka  na złoty kolor. Po 10 min. posmarować miodem. Cebulę, pokroić na cząstki Drobno poszatkować kapustę. Rozgrzać w dużym garnku lub w brytfance 5 łyżek tłuszczu, zeszklić cebulę. Włożyć poszatkowaną kapustę, wlać 0.5 szkl. wody. Posypać kapustę solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu 10 min., mieszać w trakcie gotowania. Wlać do żeberek szklankę rosołu, zagotować. Zagęścić sos ze smażenia mąką. Doprawić sos do smaku solą, pieprzem i 2 łyżkami musztardy. Wyjąć żeberka na kapustę. Podawać z ziemniakami.

Składniki:

70 dag baraniny bez kości,
tłuszcz,
2 dag mąki,
150 ml śmietany,
20 dag jabłek,
4 dag tartego chrzanu,
100 ml octu,
woda,
sól,
pieprz,
sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć i zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą (1 szklanka) i przyprawami. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie wyjąć, pokroić na kotlety ( po 2 na porcję). Mięso rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając im kształt owalny na grubość 1 i 1/2 cm, natrzeć solą z czosnkiem, posypać przyprawami i mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Jabłka  obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na cząstki, połączyć ze śmietaną, chrzanem i przyprawami. Zalać kotlety, dusić kilka minut i przyprawić.

Składniki:

80 dag kapusty kiszonej,
80 dag schabu z kością,
30 dag włoszczyzny,
2 cebule,
1 dag grzybów suszonych,
1 ząbek czosnku,
pieprz i sól.

Sposób wykonania:

Mięso z włoszczyzną zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Oddzielamy mięso od kości. Osobno dusimy kapustę z pokrojoną w kostkę cebulą i grzybami. Grzyby po ugotowaniu kroimy w paski. Schab porcjujemy i łączymy z kapustą i grzybami. Wywar z mięsa i włoszczyzny, doprawiamy czosnkiem roztartym z solą oraz pieprzem. Wszystko razem gotujemy 15 minut . Podajemy z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem.

ciasto:

po szklance mleka i wody ,
2 jaja ,
półtorej łyżeczki oleju ,
1 i 1/2 szklanki mąki ,
sól .

nadzienie:
 
60 dag białego chudego sera,
1 szklanka jagód,
2 łyżki rodzynek,
1,5 kubeczka  jogurtu,
cukier puder.

Sposób wykonania:

Patelnię do smażenia naleśników posmaruj olejem (pół łyżeczki), najlepiej pędzelkiem. Składniki ciasta naleśnikowego dokładnie wymieszaj i ubij w mikserze, aż uzyskasz konsystencję śmietany. Ser rozgnieć widelcem, wymieszaj z częścią   jogurtu i rodzynkami oraz dodaj umyte i osączone jagody oraz  cukier. Smaż naleśniki, a każdy płat pokrywaj nadzieniem i składaj dwa razy na pół. Przed podaniem polej pozostałym jogurtem i posyp cukrem.
 

Składniki:

1kg kapusty kiszonej ,
70 dag schabu bez kości ,
1 szklanka wywaru z kostki,
2 łyżki smalcu ,
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
2 łyżki mąki,
1 szklanka gęstej śmietany,
cukier,
pieprz i sól.

Sposób wykonania:

Kapustę  posiekać, zalać gorącym wywarem i gotować 40 minut pod przykryciem.
Schab pokroić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i mąką .Obsmażyć mocno na rozgrzanym tłuszczu ( 1 łyżka). Na pozostałym tłuszczu zarumienić posiekaną cebulę. Dodać do kapusty.Wymieszać i  doprawić roztartym czosnkiem, cukrem oraz pieprzem. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem. Ułożyć równą warstwą połowę kapusty, na niej kotlety i przykryć resztą kapusty. Śmietanę wymieszać z mąką, lekko osolić i wylać na kapustę. Zapiekać 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni C.
Podawać z  kopytkami lub pyzami.