Na wiosnę, gdy organizm jest wyczerpany i osłabiony, szczególne znaczenie ma prawidłowe żywienie. W tym okresie należy uzupełniać niedobory witaminy C oraz składników mineralnych. Zalecane jest spożywanie większych ilości nowalijek: szczypiorku, sałaty zielonej natki. Najlepszym rozwiązaniem wydaje się skomponowanie ich w pyszną surówkę.

Składniki:

2 pęczki rzodkiewek,
pęczek kopru,
sól,
cukier,
kwas cytrynowy,
pół szklanki śmietany.

Sposób przyrządzenia:

Młode jędrne rzodkiewki pokroić w talarki. Posypać koprem. Polać śmietaną wymieszaną z przyprawami. Surówkę z rzodkiewek można łączyć z młodą cebulą, rzeżuchą ogrodową, zielonymi sałatami lub jajkami.