Składniki:

50 dag mięsa mielonego wieprzowego,
1 bułka,
1jajko,
1 łyżka zielonej pietruszki,
sól,
pieprz ,
10 dag sera ostrego
6 pieczarek,
4 dag masła,
olej do smażenia,
papryka mielona.

 Sposób wykonania:

Wyrobić mięso mielone z dodatkiem namoczonej i odci¶niętej bułki, jajkiem, zielon± pietruszk± i przyprawami. Uformować okr±głe  kotlety. Obtoczyć je w tartej bułce i usmażyć. Na usmażone kotlety położyć po kr±żku sera. Na ser  plasterki umytych pieczarek, oprószyć mielon± papryk±. Na każdy kotlet położyć masło i na kilka minut przed podaniem wstawić do gor±cego piekarnika. Potrawa gotowa jest gdy ser zaczyna spływać z kotletów.Podawać z kluskami ¶l±skimi i modr± kapust±.

Składniki:

1 kg filetów z karpia,
włoszczyzna bez kapusty,
2 cebule
1/2 żelatyny na 2,5 litra,
1.2 l wody,
sól,
pieprz,
cukier.

Sposób wykonania:

Karpia wypatroszyć, wypłukać, osuszyć. Następnie przyprawić cukrem, sol± i pieprzem. Cebulę obrać, włoszczyznę wymyć i pokroić na kawałki. Włoszczyznę i cebulę włożyć do garnka z wod± i doprowadzić do wrzenia. Dodać rybę i na małym ogniu gotować około 20 minut. Rozpu¶cic  żelatynę.  Rybę  wyj±ć z rosołu, usun±ć o¶ci i pokroić w dzwonki. Wywar z warzyw przecedzić przez sito ,dodać żelatynę i odstawić do ostudzenia. Karpia ułożyć na półmisku i zalać wywarem z warzyw. Następnie odstawić do zastygnięcia. Dekorować dowolnie.
       

Składniki:

 2 kg ziemniaków,
1 kg m±ki,
3 jajka,
sól,
pieprz,
1 kg mięsa mielonego,
1 cebula,
10 dag skwarek.
  
Sposób wykonania:

Ziemniaki ucieramy. Ods±czmy wodę. Mieszamy ziemniaki z m±k±, jajkami, pieprzem , sol± i zagniatamy ciasto.  Mięso mielone mieszamy z drobno posiekan± cebul±.
Dzielimy ciasto na czę¶ci i w każd± czę¶ć wkładamy mięso i zwiajmy w owalny kształt. Gotujemy w wodzie z sol± ok 25-30 minut.
Skwarki podsmażamy na patelni i polewamy nimi gotowe kartacze. Podajemy na  ciepło z surówk± z kiszonej kapusty.

Składniki:

20 dkg kaszy jęczmiennej,
około 400 ml wody,
3 dkg tłuszczu,
15 dkg boczku wędzonego,
10 dkg cebuli,
5 dkg koncentratu pomidorowego,
tłuszcz i bułka tarta,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

 Kaszę przygotować jak kaszę jęczmienn± na sypko. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać. Boczek pokrajać w kostkę czę¶ciowo stopić, dodać cebulę, podsmażyć, wymieszać z koncentratem pomidorowym chwilę poddusić, poł±czyć z kasz±, doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i posypanego start± bułk±, wyrównać powierzchnię i zapiec.

Składniki:

20 dkg kaszy jęczmiennej,
około 400 ml wody,
3 dkg tłuszczu,
15 dkg boczku wędzonego,
10 dkg cebuli,
5 dkg koncentratu pomidorowego,
tłuszcz i bułka tarta,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

 Kaszę przygotować jak kaszę jęczmienn± na sypko. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać. Boczek pokrajać w kostkę czę¶ciowo stopić, dodać cebulę, podsmażyć, wymieszać z koncentratem pomidorowym chwilę poddusić, poł±czyć z kasz±, doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i posypanego start± bułk±, wyrównać powierzchnię i zapiec.

Składniki:

50 dag kaszy gryczanej,
1 kg ziemniaków,
1 cebula,
5 ziaren ziela angielskiego,
listek laurowy,
sól,
pieprz,
25 dag  wędzonej słoniny,

Sposób wykonania:

Sparzyć kaszę. Ziemniaki obrać, zetrzeć, odcisn±ć. Wymieszać z kasz± i drobno posiekan± cebul±. Przyprawić do smaku sol± i pieprzem. Masę nałożyć do specjalnie uszytych z płótna w±skich woreczków. Zawi±zać końce sznurkiem. Gotować w wodzie z przyprawami przez ok. 25 min. Następnie włożyć na chwilę do zimnej wody . Następnie wyłożyć zawarto¶ć woreczków na deskę. Krajać w plasterki o grubo¶ci 1,5 cm . Smażyć na gor±cym tłuszczu wytopionym  ze słoniny. Podawać z czerwon± kapust±.

Składniki:

Ciasto:
4 szklanki m±ki,
1/2 kostki masła,
4 żółtka,
1 jajo,
1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru,
10 dag rodzynek.

rozczyn:
8 dag drożdży,
2 łyżki m±ki,
1 łyżka cukru,
1/4 szklanki mleka,

kruszonka:
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/3 kostki roztopionego masła,
1/2 szklanki cukru,
3/4 szklanki m±ki

Sposób wykonania:

Zrobić rozczyn: wymieszać odstawić w ciepłe miejsce do wyro¶nięcia.
Zrobić kruszonkę : dobrze zagnie¶ć wszystkie składniki.

 Przesiać m±kę przez sito.Mleko, cukier, masło podgrzać do rozpuszczenia i dodać do m±ki.Żółtka, jajo, rozczyn wlać i wyrabiać dokładnie łyżk± drewnian± tak długo aż ciasto będzie odstawać od łyżki. Dodać rodzynki sparzone i  obsypane m±k±. Odstawić do wyro¶nięcia, a gdy podwoi objęto¶ć ponownie wyrobić.Wyłożyć na blachę, posypać kruszonk± start± na tarce. Piec ok. 50 min. w piekarniku w  temp. 180 stopni.

Składniki :

Ciasto:

1/2 kg m±ki pszennej
3 żółtka
1 jajko
1/2 szklanki słodkiej ¶mietanki
1 szklanka cukru
25 dag masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag rodzynek
skórka otarta z cytryny.
 
Do dekoracji:
6 dag migdałów ,
1 żółtko .

Sposób wykonania:

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem i ¶mietank±. W oddzielnym naczyniu utrzeć masło na puszyst± masę i stopniowo ł±czyć je z mas± jajeczn± oraz m±k±. Dodać pozostałe składniki i wszystko razem wymieszać. Cało¶ć przełożyć na blachę wysmarowan± tłuszczem i wysypan± bułk± tart±.
Wierzch posmarować rozkłóconym żółtkiem i posypać obranymi i pokrojonymi w plastry migdałami.
Mazurek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut w temperaturze 180 °C.

Składniki:

15 ziemniaków surowych,
4 ziemniaki  gotowane,
1 jajko,
1/2 szklanki m±ki ziemniaczanej,
2 łyżki margaryny,
1/2 cebuli,
1 łyżka koperku,
sól i pieprz.

Sposób wykonania:

Ziemniaki 4 szt. ugotować w mundurkach, wystudzić i przemielić przez maszynkę. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce z małymi dziurkami, odcisn±ć i poł±czyć z ugotowanymi. Dodać jajka, m±kę ziemniaczan± i wyrobić gładk± masę. Ręce oprószyć m±k± i z ciasta formować małe kulki. Ugotować je w osolonej wodzie pod przykryciem. Podawać polane tłuszczem z cebul± i posypane koperkiem.
Dobrze smakuj± z surówk± z kiszonej kapusty.