Składniki:

1 kg malin,
0,5 kg cukru,
0.5 l wody.

Sposób wykonania:

Z cukru i wody ugotować  gęsty syrop.  Przebrane owoce wrzucać stopniowo do gorącego syropu.
Zagotować i natychmiast odstawić na 12 godzin.
Po tym czasie smażyć konfiturę na wolnym ogniu przez 40 min. Gotową konfiturę przełożyć do słoików 0.5l.
Pasteryzować 15 minut..

Składniki:
 
1 kg ugotowanych ziemniaków,
1 jajo,
50 dag mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka majeranku,
szczypta pieprzu i kolendry,
1 łyżka soli.

Sposób wykonania:

 Ziemniaki przepuścić przez praskę . Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, przyprawy i tyle mąki pszennej, by można było zagnieść ciasto i utoczyć z niego wałeczki. Wałeczki spłaszczyć i pokroić na ukośne kopytka. Gotować je w dużej ilości osolonej wody ok. 12 min. Wyjąć kopytka z wody i podać polane sosem pomidorowym, z dodatkiem  dowolnej  surówki.

Składniki:

30 dag świeżego boczku,
25 dag filetów z mintaja,
5 dag smalcu,
1 jajko,
5 dag bułki czerstwej,
3 dag bułki tartej,
mleko ( do namoczenia bułki),
sól,
pieprz.

Sposób wykonania:

 Boczek,rybę i bułkę (namoczoną w mleku i odciśniętą) zemleć. Dodać jajo i przyprawy, dobrze wymieszać. Uformować owalne kotlety.Obtaczać w bułce tartej, smażyć na tłuszczu. Podawać z ziemniakami i surówką z kapusty pekińskiej.

Składniki:

70 dag baraniny bez kości,
tłuszcz,
2 dag mąki,
150 ml śmietany,
20 dag jabłek,
4 dag tartego chrzanu,
100 ml octu,
woda,
sól,
pieprz,
sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć i zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą (1 szklanka) i przyprawami. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie wyjąć, pokroić na kotlety ( po 2 na porcję). Mięso rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając im kształt owalny na grubość 1 i 1/2 cm, natrzeć solą z czosnkiem, posypać przyprawami i mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Jabłka  obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na cząstki, połączyć ze śmietaną, chrzanem i przyprawami. Zalać kotlety, dusić kilka minut i przyprawić.

Składniki :

Ciasto:
1/2 l mleka,
2 kg mąki,
5 jaj,
25 dag cukru,
1 paczka dużego cukru waniliowego,
25 dag masła,
15 dag drożdży.

Posypka:
1 kg mąki,
50 dag cukru,
50 dag masła,
2 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Nadzienie serowe:
2.5 kg białego sera,
5 jaj,
1 kg cukru,
skórka cytrynowa,
2 paczki budyniu waniliowego,
10 dag rodzynek,
20 dag masła.

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto drożdżowe. Ser biały zemleć w maszynce. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem w donicy, dodać zmielony ser, budyń, startą skórkę cytrynową i rodzynki.Następnie zagnieść rękami. Na koniec do masy dodać ubitą na sztywno pianę z białek i lekko wymieszać. Na ciasto nakładać masę serową, a na masę posypkę zagniecioną jak do innyck kołaczy.

Składniki:

Ciasto:
35 dag mąki,
1 jajko,
150 ml wody,
sól.

Nadzienie:
25 dag baraniny z udźca,
10 dag polędwicy wołowej,
10 dag łoju wołowego,
5 dag cebuli,
2 dag tłuszczu do gotowania,
4 dag masła do polania,
sól,
pieprz,
czosnek,
majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, drobno posiekać tasakiem razem z łojem  i cebulą, dodać kilka łyżek zimnej wody, doprawić i starannie wyrobić na gładką masę. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajo, zarobić ciasto nożem wlewając cienkim strumieniem wodę. Zrobić wolne ciasto starannie wyrabiając ręką. Następnie podzielić na części, rozwałkować, wykrawać kieliszkiem  krążki, na które nakładać nadzienie wielkości orzecha laskowego.Nakryć krążkami ciasta, zlepić brzegi. Gotować 6-8 minut we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu.Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową. Podawać polane masłem.

Składniki:

1kg ziemniaków,
3 dag mąki,
15 dag mąki ziemniaczanej
20 dag wieprzowiny gotowanej,
15 dag kiełbasy,
1 cebula,
1 jajko,
10 dag słoniny,
10 dag boczku wędzonego
2 dag bułki tartej,
2 dag smalcu,
sól,
pieprz,
zielona pietruszka.

Sposób wykonania:

 Zetrzeć ziemniaki na drobnej  tarce, dodać jajko, mąkę, pokrojone w kostkę ugotowane mięso. Następnie drobno pokroić słoninę i cebulę. Podsmażyć wraz z pokrojoną w kostkę kiełbasą. Dodać do ziemniaków. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Do brytfanny wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą wlać przyrządzoną masę. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 45 min.w temp 180 st.C.  Podawać na ciepło, posypany natką pietruszki.