| | Składniki: 0,5 kg mąki krupczatki,
5 jajek,
2 łyżki proszku do pieczenia,
1 kostka margaryny ,
1 szklanka cukru,
300g orzechów włoskich,
200g rodzynek,
2 łyżki kakao. POLEWA: 1/2 kostki masła,
1 szklanka cukru,
4 łyżki wody,
3 łyżki kakao. Sposób wykonania: Mąkę, żółtka, proszek do pieczenia i margarynę zagnieść, powstałe ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao. Wstawić wszystkie części do lodówki na 30 min. Białka i cukier ubić na sztywną pianę. Wyjać ciasto z lodówki, jedną białą część i brązową potrzeć na tarce na blachę , nałożyć posiekane orzechy i rodzynki, nałożyć pianę z białek, posypać ostatnią częścią potartego białego ciasta.Polać polewą czekoladową. Piec w temperaturze 180 st .C okpło 40 minut. POLEWA: masło, cukier, wodę i kakao włożyć do małego garnuszka, po połączeniu składników gotować ok. 20 min. na malutkim ogniu. |
|
|
|
Składniki:
4 całe jajka,
łyżka proszku do pieczenia,
1 serek homo waniliowy,
1,5 szklanki mąki.
Sposób wykonania:
Serek wymieszać z jajkami, dodać proszek do pieczenia i powoli dodawać mąkę. Mieszać, aż ciasto zrobi się gęste na tyle, aby móc łyżeczką wrzucać je na olej. Smażyć rzucając łyżeczką tak, aby całe były zanurzone w oleju. Podawać z bitą śmietaną lub polewą czekoladową z torebki. |
|
Składniki:
15dag grzybów mieszanych,
1/2 l mleka,
2dag drożdży,
1 jajko,
20dag mąki,
10dag tłuszczu do smażenia,
majeranek,
pieprz,
ziele angielskie,
goździki,
1 ząbek czosnku,
cukier i sól.
Sposób wykonania:
Do małej ilości mleka dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę mąki, trochę cukru i odstawiamy. Następnie, kolejno dodajemy jajko, sól, mleko, mąkę i umyte oraz poszatkowane grzyby. Ciasto wylewamy na natłuszczoną patelnię i smażymy jasnobrązowe placki. Podajemy z sosem pomidorowym i surówką z kapusty włoskiej. |
|
Składniki:
ciasto:
30 dag mąki,
8 dag masła,
1 żółtko,
2 dag drożdży,
sól,
łyżeczka cukru,
1/2 szklanki mleka,
farsz:
20 dag pieczarek,
30 dag kiszonej kapusty,
cebula,
jarzynka,
pieprz,
olej ,
jajko.
Sposób wykonania:
Do mąki wkruszyć drożdże, dodać sól, cukier i żółtko. Ciepłym mlekiem zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Masło roztopić, ostudzić i dodać do ciasta. Ponownie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Pieczarki opłukać, obgotować i ostudzić. Kapustę opłukać, ugotować i dokładnie odcisnąć, ostudzić i zemleć wraz z pieczarkami. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na oleju i dodac do farszu, dodać jarzynkę i pieprz. Ciasto rozwałkować na prostokąt a następnie położyć na nie farsz, zlepiając brzegi ciasta. Pieróg przełożyć do formy, posmarować jajkiem i piec 50 minut w 180 st. C. |
|
Składniki:
1/2 szklanki cukru pudru,
2 żółtka,
2 szklanki mąki krupczatki,
20 dkg masła.
6 jabłek,
1,5 szklanki cukru,
cukier puder do posypania,
cynamon.
Sposób wykonania:
Z mąki, cukru pudru, żółtek i masła posiekanego nożem zagnieśc ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut. Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki i trochę poddusić , dodać cukier, wymieszać, ostudzić. Ciasto rozwałkować. Wycinać kółka, nakładać jabłka i zlepiać. Blaszę wysmarować olejem układać pierożki, smarować białkiem, posypać cynamonem i cukrem. Piec około 20 minut w temp. 180 stopni stopni C. |
|
Składniki:
2 szklanki mąki,
1 żółtko,
1 łyżka oleju,
1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,
duża cebula,
25 dag białego sera,
10 dag wędzonej słoniny,
pół szklanki śmietany 18 %,
mielona słodka papryka,
sól,
pieprz.
Sposób wykonania:
Wyrób z mąki, żółtka, oleju, szczypty soli i ciepłej wody elastyczne ciasto. Następnie nakryj, by nie obeschło. Cebulę obierz, posiekaj i przesmaż na pokrojonej w kostkę słoninie. Kaszę, ser i cebulę ze słoniną zmiel w maszynce. Dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj dość cienko ciasto i małą szklanką wykrawaj krążki. Nakładaj na nie po łyżce nadzienia i zlepiaj brzegi, formując pierogi. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj 6-8 minut od wypłynięcia. Po odcedzeniu polej pierożki śmietaną, dopraw solą i papryką. |
|
|
Składniki:
5 kg świeżej szynki wieprzowej ,
1 kg świeżego boczku wieprzowego ,
20 dag soli,
1 łyżka mielonego, czarnego pieprzu,
5 ząbków siekanego czosnku,
1 łyżeczka saletry potasowej,
50 ml spirytusu,
1 łyżeczka cukru,
żołądek wieprzowy. Sposób wykonania: Mięso i boczek kroimy na kawałki o boku ok. 3 cm, dodajemy siekany czosnek oraz pieprz. Sól kamienną prażymy na patelni i dodajemy do mięsa. Bardzo dokładnie i długo mieszamy wcierając sól w mięso. Dodajemy saletrę potasową, cukier i spirytus. Ponownie mieszamy, dość szybko lecz delikatnie. Przygotowany wcześniej żołądek dokładnie i ciasno napełniamy. Żołądek dokładnie zaszywamy. Dodatkowo siatkujemy szpagatem , aby wzmocnić.
Przygotowujemy 2 deseczki pomiędzy, które wkładamy Kindziuk i ściskamy dosyć mocno, związując deseczki szpagatem. Wieszamy tak przygotowany wyrób w miejscu chłodnym, ciemnym i suchym na 10 -12 dni. W tym czasie mięso nabiera aromatu. Następnie w zimnym dymie olchowym wędzimy minimum 3 tygodnie, codziennie po 2-3 godziny. Ostatnie wędzenie prowadzimy z dodatkiem jałowca. Gotowy Kindziuk przechowujemy w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Można go dosyć długo przechowywać.Podajemy bardzo cienko pokrojony z chrzanem do pieczywa ciemnego. |
|
|
Składniki: Śliwki węgierki - 1kg
0,3kg cukru Sposób wykonania: Śliwki węgierki umyć, wydrylować, włożyć do emaliowanego garnka z niewielką ilością wody. Mieszając, doprowadzić do zagotowania, po czym smażyć, aż do momentu odparowania wody, ciągle mieszając.Usmażone powidła włożyć do zakręcanych słoików. Słoiki pasteryzować 20 minut. |
|
|
Składniki: 1/2 kg mąki pszennej,
1 szklanka mleka,
2 jajka,
3 łyżki masła stopionego,
3 dag drożdży,
sól i cukier . Sposób wykonania: Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, o konsynstencji gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jajka i wlać rozczyn. Ciasto wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wtedy dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 12 min, aż będą puszyste.
Podawać na gorąco z sosem owocowym, albo z duszonym mięsem. |
|
|
Składniki: 50 dag małych borowików,
sól,
4 duże cebule,
20 dag masła , Sposób wykonania: Grzyby dokładnie oczyść i opłucz. Cebulę drobno posiekaj. . Rondel posmaruj grubo masłem, włóż część grzybów, posyp cebulą i , a na wierzch połóż parę kawałeczków masła i lekko posól. . Duś pod przykryciem, aż będzie miękkie |
|
|
