|
Składniki: 40 jajek,
1 l kwaśnej śmietany,
1 kg mąki,
1 kg cukru,
1/2 kilograma masła,
1/2 kg margaryny,
2 cytryny,
4 cukry waniliowe,
4 dowolne zapachy.
Sposób wykonania: Ttłuszcze należy utrzeć z cukrem na jednolitą masę i dodać same żółtka. Potem dodać mąkę i śmietanę, ucierać, aż powstaną pęcherzyki powietrza. Dodać cukry waniliowe, zapachy i sok z cytryn. Wszystko wymieszać. Z pozostałych białek należy ubić pianę w 8 porcjach. Przygotowane ciasto podzielić na 8 porcji i do każdej stopniowo dodac świeżą pianę z 5 białek.
Masę polewać powoli na natłuszczony i obracający się wałek.Czynność ta wymaga użycia specjalnej prawie płaskiej łyżki drewnianej, tak aby rzadkie ciasto bez trudu po niej spływało.
Pieczenie trwa 3 godziny. Później sękacz musi zesztywnieć.Trwa to około 6 godzin i po tym czasie dopiero można go zdjąć z wałka. |
|
|
Składniki : 1 szklanka kaszy gryczanej,
25 dag białego sera,
1 jajko,
sól,
pieprz,
natka pietruszki . Sposób wykonania: Ugotowana kaszę gryczaną przekręcić razem z serem przez maszynkę. Wymieszać z jajkiem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Zapiec i posypać natką pietruszki.. Podawać z surówką z pomidora, |
|
|
Składniki: 50 dag sera twarogowego,
1 żółtko,
3 dag masła,
kminek,
sól. Sposób wykonania: Ser rozkruszyć widelcem na miseczce, lekko osolić i przykryć.Postawić w ciepłym miejscu na 3 dni. Kiedy ser zacznie być ciągnący, włożyć go na rozgrzane masło i smażyć mieszając , aż się stopi. Dodać kminku. Osolić i wymieszać szybko z żółtkiem, ostrożnie, aby się nie ścieło. Gorący wylać do salaterki. Podawać na ciepło i na zimno z pieczywem. |
|
| | Składniki: 1 kg sera białego tłustego, 2x zmielonego,
1 margaryna – roztopiona,
1 szklanka cukru,
2 jajka,
cukier wanilinowy,
rodzynki, orzechy itd.,
2 budynie śmietankowe,
biszkopty. Sposób wykonania: W garnku zagotować (cały czas mieszając) wszystkie składniki oprócz budyniu i bakali. 2 budynie rozpuścić w kubku słodkiej śmietanki lub mleka i dodać po zagotowaniu reszty składników. Wsypać bakalie, nałożyć warstwami do foremki: biszkopty, masę serową, biszkopty, polać polewą. Odstawić do zastygnięcia. Polać rozpuszczoną czekoladą. |
| | |
|
|
|
Składniki: 8 czubatych łyżek mąki pszennej,
1/2 kostki margaryny,
1 szklanka cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 jajka
cukier waniliowy
bułka tarta do formy
1/2 kg agrestu lub jabłek, Sposób wykonania: Margarynę i cukier roztopić. Zostawiamy garnek na maleńkim ogniu i miksując, dodajemy jajka, mąkę z proszkiem i cukier waniliowy. Po połączeniu wszystkich składników zdejmujemy z ognia. Do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy babkowej wlewamy ciasto i posypujemy gęsto owocami. Pieczemy w piekarniku w temp. 1`80 st. C. około 45 minut. |
|
|
Składniki: 1 kg śledzi solonych,
2 kg ziemniaków ,
mąka do obtoczenia ryb,
1/2 szklanki śmietany,
1 cebula,
tłuszcz do smażenia,
pieprz sól,
ziele,
listek laurowy . Sposób wykonania: Wypatroszyć śledzie i wymoczyć w wodzie z listkiem , zielem i gorczycą .Wyjąć z zalewy, pokroić na porcje, popieprzyć i posolić.Obtaczać w mące i smażyć na tłuszczu Usmażone śledzie posypać posiekaną cebulą i zalać śmietaną.
Podawać z ziemniakami polanymi śmietaną. |
|
| | Składniki: 2 pory,
3 średniej wielkości jabłka,
4 łodygi selera,
2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
jogurt 150 ml,
łyżeczka musztardy,
cukier,
sól. Sposób wykonania: Obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Białe części pora pokroić w cienkie plastry, starannie wypłukać i osączyć na sicie. Łodygi selera obrać z włókien i pokroić na cienkie plasterki. Wszystko wymieszać z jogurtem i musztardą. Posłodzić i posolić do smaku. |
|
|
|
|
Składniki: 3 kg szynki wieprzowej,
2 l wody,
20 dag soli,
1 dag salarety,
1 dag cukru,
1 dag kolendry,
1 dag jałowca,
2 ząbki czosnku,
8 ziaren ziela angielskiego,
2 goździki,
1/2 kg włoszczyzny bez kapusty. Sposób wykonania: Szynkę natrzeć częścią roztartych przypraw , ułożyć w naczyniu kamionkowym , przykryć drewnianym krążkiem, obciążyć i pozostawić w tempereturze pokojowej na 24 godz.. Wodę zagotować, wystudzić, wymieszać z pozostałymi przyprawami, zalać mięso i pozostawić w chłodnym miejscu przez trzy tygodnie, obracając co 24 godz.. Potem wyjąć z zalewy, włożyć do naczynia z wodą i pozostawić na 1 godz.. Wyjętą z wody szynkę mocno obwiązać sznurkiem , zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Wyparowaną wodę uzupełniać. Warzywa obrać, opłukać, rozdrobnić, dodać do mięsa pod koniec gotowania. Ugotowaną szynkę wyjąć, usunąć sznurek, ułożyć na półmisku pokrajaną w plastry. Podawać z ziemniakami i gotowanym grochem. |
|
| | Składniki: Ciasto: 6 łyżek mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
8 jaj,
8 łyżek cukru,
aromat arakowy. Krem: 20 dag masła,
3/4 szkl. dżemu wiśniowego,
2 łyżki wiśniówk,
1 opak. budyniu wiśniowego,
1 i 1/2 szkl mleka. Sposób wykonania: Ubić białka na pianę. Pod koniec dodać połowę cukru. Zółtka utrzeć z resztą cukru, wymieszać z pianą. Przesianą mąkę wymieszać z ubitymi jajami i aromatem. Piec 30 min w 180 st. Ugotować budyn w 1 i 1/2 szkl mleka. Ostudzić. Masło utrzeć, dodawać powoli budyń i dżem z alkoholem. Utrzeć razem. Ostudzić biszkopt, przekroić na 3 placki, przełożyc masą. Posmarować kremem wierzch i boki tortu. Udekorować wiśniami z alkoholu. Schłodzić w lodówce. |
|
|
|
|
Składniki: 4 kawałki mięsa wieprzowego ( na rolady),
2 cebule,
20 dag boczku,
2 ogórki kiszone,
musztarda,
sól,
pieprz,
papryka mielona. Sposób wykonania: Mięso delikatnie rozbić zwiliżonym tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem. Każdy płat posmarować musztardą. Cebulę posiekać drobno. Boczek pokroić na paseczki, a ogórki w cienkie słupki. Kawałeczki cebuli, boczku i ogórka układać na płatach mięsa. Każdy płat ściśle zawijać w roladę i spiąć wykałaczkami lub związać białą bawełnianą nicią , przyprawić. Kłaść rolady na rozgrzany tłuszcz i mocno zarumienić.Podlać ciepłym bulionem i dusić pod przykryciem około 1 godziny. Gdy rolady będą już miękkie wyciągnać wykałaczki lub usunąć nici .Sos zagęścić odrobiną śmietany i mąki.Podawać z pyzami i modrą kapustą. |
|
|
