|
Składniki: 80 dag wołowiny zrazowej,
12 dag smalcu,
szklanka wywaru z kostki drobiowej,
3 cebule,
12 ząbków czosnku,
łyżeczka majeranku,
sól,
pieprz, Sposób wykonania: Umytą wołowinę, posypać solą i majerankiem.Obłożyć plastrami cebuli i czosnku. Zostawić w chłodnym miejscu pod przykryciem na 24 godz. Po czym usunąć przyprawy. Natrzeć mięso mielonym pieprzem, obsmażyć na smalcu ,upiec w piekarniku, podlewając rosołem. Podawać z sosem pieczarkowym, kaszą gryczaną i sałatką z buraczków. |
|
|
Składniki: 1 kg ziemniaków,
3 jajka,
50 dkg karkówki wieprzowej,
50 dkg surowego boczku,
5 łyżek oleju,
5 cebulek,
papryka ostra,
sól,
pieprz,
4 łyżki mąki ziemniaczanej,
4-6 łyżek mąki pszennej, Sposób wykonania:
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce,dodać obydwa rodzaje mąki oraz jajka i wszystko wymieszać. Do rondla włożyć mięso pokrojone w grubą kostkę, podlać olejem i smażyć na wolnym ogniu około 1 godziny. Dodać cebulę , podlać wodą i dusic jeszcze 1/2 godziny. Do 1/4 l wody dodać łyżkę papryki ostrej, sól i pieprz . Połączyć z mięsem i zagotować. Z masy ziemniaczanej smażyć z obu stron duże placki na całej patelni . Na usmażone placki nakładać farsz i składać na pół. Podawać z keczupem.A
|
|
|
Składniki: 70 dag ziemniaków,
3 dag tartej bułki,
3 jaja ugotowane na twardo,
10 dag cebuli,
tłuszcz do cebuli,
2 jajka,
20 dag mąki,
natka pietruszki,
2 dag tłuszczu do gotowania,
4 dag masła do polania,
sól i pieprz do smaku. Sposób wykonania: Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Wystudzić i zemleć z ugotowanymi ziemniakami i jajkami. Wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, jajkami i posiekaną natką pietruszki.Doprawić do smaku. Łyżką formować podłużne kluski.Wkładać do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem tłuszczu.Ugotować i odcedzić, podawać polane masłem. |
|
Składniki: 2 nóżki wieprzowe, oczyszczone i umyte,
golonka (0.5 kg),
2 ząbki czosnku,
cebula,
liść laurowy,
parę ziaren ziela angielskiego,
sól i pieprz,
3 marchewki,
odrobina pietruszki (posiekanej). Sposób wykonania: Nóżki wieprzowe i małą golonkę porąbać na małe kawałki. Zalać zimną wodą i gotować, aż odpadnie od kości. Na 0.5 h przed końcem gotowania dodać: ząbki czosnku, cebulę, liść laurowy, parę ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz. Następnie wywar odcedzić. Z odcedzonego mięsa wybrać kości i przyprawy. Mięso włożyć znów do wywaru i zagotować. W miseczkach położyć na dnie, plastereki marchewki z wywaru i szczyptę posiekanej zielonej pietruszki. Na to rozłożyć mięso i zalać je wywarem. Wywar powinien być esencjonalny i powinien , pokryć mięso w miseczce. Przybrać cytryną. |
|
|
Składniki: 50 dag mielonej wołowiny,
25 dag mielonej wieprzowiny ,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka majeranku,
2 łyżeczki musztardy chrzanowej,
pieprz, 2 jajka,
2 łyżki masła,
olej do smażenia . Sposób wykonania: Mięso mieszamy, doprawiamy jajkami, roztartym czosnkiem, majerankiem, pieprzem ,musztardą i solą. Smażymy na gorącym oleju przez kilka minut. Usmażone już zrazy należy , poddusić w maśle.
Podawać z frytkami i surówką z pora. |
|
|
|
Składniki: 1 kg mięsa gęsiego,
1 kg brukwi,
1 kg ziemniaków,
3 l wody,
majeranek,
sól,
pieprz. Sposób wykonania: Do gotującej wody, dodać mięso pokrojone w małe kawałki.Oczyścić brukiew, pokroić w paski, sparzyć, dodać do mięsa.Ugotować do miękkości. Wyjąć miękkie mięso z wywaru , dołożyć ziemniaki pokrojone w kostkę. Na końcu zupę zmiksować. Doprawić majerankiem ,solą i pieprzem.
Mięso na talerzach, zalać zupą. Podawać z ciemnym pieczywem. |
|
Składniki: włoszczyzna ,
3 łyżki oleju,
łazanki (kupić gotowe),
100 g suszonych grzybów,
1 duża cebula , Sposób przyrządzania: Grzyby kruszymy, zalewamy 1/2 litra wody i odstawiamy co najmniej na 2 godziny. Najlepiej je namoczyć dzień przed gotowaniem. Cebulę bardzo drobno kroimy i smażymy na oleju, aż się dobrze zrumieni. Obieramy jarzyny. Do grzybów dolewamy 1 litr wody, zagotowujemy. Dodajemy jarzyny w całości , usmażoną cebulę, solimy, trochę pieprzymy i gotujemy na wolnym ogniu około godziny, aż grzyby będą miękkie . Gotujemy łazanki. Rozkładamy do talerze. Zalewamy zupą z pokrojonymi warzywami. |
|
|
|
Składniki: 2 l wody,
4 kalarepki,
30 dag ziemniaków,
4 łyżki śmietany,
3 łyżki mąki,
sól,
pieprz,
wegeta,
natka pietruszki. Sposób wykonania: Kalarepę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na gotującą wodę. Gotować ok. 35 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i osobno ugotować.
Do gotującej się kalarepy dodać mąkę, wymieszaną ze śmietaną i zagotować.
Następnie do zupy dodać ugotowane ziemniaki, sól, pieprz, wegetę i wszystko wymieszać. Posypać natką pietruszki. |
|
|
Składniki: 30 dag białej kiełbasy,
woda, ( wg. przepisu na opakowaniu)
1 żurek ,
majeranek,
czosnek,
pieprz,
sól,
maggi,
1/2 szklanki śmietany,
zielona pietruszka. Sposób wykonania: Białą kiełbasę gotujemy w wodzie do miękkości,ale nie solimy. Kiełbasę wyjmujemy, a do wywaru dodajemy żurek z torebki rozrobiony z zimną wodą. Gotujemy ok. 10 minut dodając czosnek, szczyptę majeranku, sól i pieprz do smaku oraz maggi. Kiełbasę kroimy na plastry i wrzucamy do garnka. Całość zaprawiamy śmietaną , dodajemy zieloną pietruszkę .Podajemy z ziemniakami. |
|
|
Składniki: 2 szklanki kwasu na żur,
6 dag słoniny,
3 cebule,
1 szklanka śmietany,
sól,
1 ząbek czosnku,
pieprz,
majeranek,
ziele angielskie. Sposób wykonania: Do wrzącej wody włożyć cebulę i zagotować.Wlać kwas razem z mąką, aby zagęścić zupę. Słoninę przesmażyć z cebulą, dodać przyprawy i podprawić śmietaną. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną. |
|
|
