Składniki:

1 kg wołowiny zrazowej ,
2 cebule,
30 dag pieczarek,
2 papryki,
por,
koncentrat pomidorowy,
olej, sól, pieprz,
papryka , natka pietruszki, bazylia, bulion.

Sposób wykonania:

Mięso pokroić na kawałki, obsmażyć na oliwie, dodać pokrojoną cebulę i pieczarki, poddusić, dodać resztę warzyw pokrojonych i zalać bulionem. Dusić do miękkości. Pod koniec dodać przecier i przyprawy.

Składniki:

1/2 kg jagnięciny,
3 dag tłuszczu,
2 dag przecieru  pomidorowego,
1 dag cukru na karmel,
2 dag  miodu,
2 dag mąki,
300 ml wywaru,
cynamon,
goździki,
pieprz,
ziele angielskie,
sól.

Sposób wykonania:

Umyć mięso, usunąć  większe kości i pokrajać na kawałki.Oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na tłuszczu. Włożyć do brytfanny, zalać wywarem z kości (1/2 l).
Dodać miód, przecier pomidorowy oraz przyprawy zawiązane w kawałku gazy. Udusić na wolnym ogniu do miękkości. Mąkę zarumienić na złoty kolor, dodać 1 dag tłuszczu. Wymieszać i rozprowadzić wywarem z pieczeni, dodać kilka łyżek karmelu.
Dosmaczyć, zalać mięso i podgrzać do zagotowania. Podawać z ryżem i sałatką z czerwonej fasoli.

Składniki:

Farsz:
2 kg karpia,
35 dag cebuli,
2 jaja,
20 dag macy,
sól,
pieprz,
cukier do smaku.

Wywar:
głowy i szkielety ryb,
20 dag cebuli,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Karpie oczyścić z łusek, odciąć głowy, a następnie usunąć wnętrzności przez otwór, jaki powstał po jej odcięciu, umyć i wypłukać. Podzielić na dzwonka, po czym ostrożnie,  oddzielić mięso od skóry i odfiletować je od szkieletu i dużych ości. Z głowy usunąć oczy i skrzela. Następnie wraz z odfiletowanym szkieletem gotować głowy na słabym ogniu. Sklarować wywar, by po przecedzeniu był przezroczysty. Sól i pieprz do smaku. Mięso ryby oczyścić z drobnych ości. Następnie wraz z namoczoną w wodzie  macą przepuścić przez maszynkę. Do masy dodać żółtka, ubitą pianę.Doprawić ją do smaku solą, pieprzem i cukrem.Następnie  po dokładnym wymieszaniu napełnić nią dzwonka karpia. W ten sposób przygotowane dzwonka ułożyć w garnku i zalać ciepłym jeszcze wywarem. Gotować na słabym ogniu ok. 10 min. Dodać posiekaną w drobno  cebulę. Gotować jeszcze 15 min. Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku. Zalać wywarem, który  po zastygnięciu  utworzy galaretę.

Składniki:

1 kg mielonego mięsa wołowego,
50 dag kapusty białej,
8 łyzek ryżu,
8 łyżek kaszy mannej,
5 jaj,
sól,
pieprz,
bułka tarta,
olej do smażenia.

Sos:

1 mały koncentart pomidorowy,
1 mały kechup pikantny,
3 kostki rosolowe drobiowe,
1 i1/2 l wody.

Sposób wykonania:

Do mięsa dodać poszatkowaną kapustę i pozostale skladniki .Doprawić do smaku i wyrobić. Uformować kotlety ,obtoczyć w bułce tartej i usamżyć.
Usmażone kotlety przełożyc do garnka wlać sos i gotować do 1 godziny na małym ogniu.
Sos:
Do 1/5 l wody dodać mały ketchup, koncentrat pomidorowy, kostkę rosołową i  wymieszać z pozostałą wodą.

Składniki:

40 dkg mąki pszennej,
3 jaja,
sól do smaku.

Sposób wykonania:

Farfelki to kluseczki, które przygotowuje się  jako dodatek do rosołu. Z mąki i jaj zagnieść  twarde ciasto. Uformować z niego kulę, a następnie zetrzeć na tarce o grubych otworach. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie ok. 12 min.

Składniki:

3 łyżki drobno posiekanej cebuli,
2 łyżeczki oleju,
25 dag wątróbek z drobiu,
1 łyżeczka soli,
szczypta pieprzu,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 jajko.

Sposób wykonania:

Cebulę usmażyć na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor i przestudzić.
Wątróbki posiekać, dodać cebulę z tłuszczem.Jednolitą masę przełożyć do miski.
Wsypać sól, pieprz i mąkę ziemniaczaną.Dodać żółtko i dokładnie wymieszać.
Masę wątrobianą lekko wymieszać z białkiem ubitym na sztywno.
Kłaść łyżeczką na wrzącą osoloną wodę. Gotować do wypłynięcia około 12 minut.

Składniki:

4 kotlety z polędwicy wołowej ,
2 łyżki oliwy z oliwek,
sól, pieprz,
olej do smażenia.

Sposób wykonania:

Mięso umyć i osuszyć.Delikatnie rozbić tłuczkiem i natrzeć oliwą. Przygotowane mięso wstawić do lodówki na 40 min.
Następnie rozgrzać mocno tłuszcz na patelni i smażyć po każdej stronie 5 min.
Pod koniec smażenie posypać solą i pieprzem.Podawać z warzywami gotowanymi.
.

Składniki:

1 kg królika,
10 dag słoniny,
3 dag śmietany,
5 dag tłuszczu,
5 dag mąki,
kminek,
sól.

Sposób wykonania:

Oczyszczone z błon mięso królika posolić, naszpikować słoniną, posypać kminkiem i ułożyć w brytfannie.Polać gorącym tłuszczem i posmarować śmietaną. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zarumienić. Podlać szklanką wrzącej wody i piec ok. 50 min.
W czasie pieczenia polewać mięso  sosem. Miękkie mięso wyjąć z brytfanny, podzielić na porcje. Sporządzić 50 dag sosu mięsnego, Wykorzystać  sos spod pieczeni. Włożyć do niego pokrajane na porcje mięso i zagotować.
Podawać z makaronem i gotowaną fasolką szparagową.

Składniki:

1/2 szklanki ugotowanego bez soli ryżu,
3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
1/4 szklanki rodzynek,
wanilia,
skórka pomarańczowa,
3 szklanki mleka,
masło.
 
Sposób wykonania:

Wymieszać ryż z żółtkami i rodzynkami,.Dodać mleko ,cukier ipozostałe składniki.
Ubić pianę z białek i wymieszać z ryżem.
Włożyć masę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i piec 35 minut.