|
Składniki: 1.5 szklanki ryżu,
1/4 szklanki oliwy,
1 l bulionu,
2 ząbki czosnku,
1 marchewka,
1 szklanka mrożonego groszku,
1 cebula czerwona,
2 pomidory,
1 łodyga selera naciowego . Sposób wykonania: Cebulę obierz i posiekaj. Pomidory sparz, obierz i zmiksuj. Czosnek obierz i posiekaj. Marchewkę i łodygę selera pokrój na kawałki. Do garnka wlej oliwę, rozgrzej, a następnie wsyp ryż. Smaż, aż się zarumieni. Dodaj czosnek i cebulę. Duś 10 minut ciągle mieszając. Dodaj pokrojone warzywa oraz groszek. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu około 25 minut. |
|
|
Składniki:
1 ząbek czosnku,
2 łyżki oliwy,
50 dag pomidorów,
40 dag ryżu,
10 dag masła,
5 dag żółtego tartego sera,
1 puszka groszku,
5 dag szynki,
sól. Sposób wykonania: Czosnek udusić w oliwie na złoty kolor. Gdy się zarumieni, wyjąć go i na tłuszcz włożyć umyte, obrane ze skóry , pokrojone pomidory. Dusić bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. W oslonej ugotować ryż tak, aby był twardawy. Odcedzić, wymieszać z masłem i serem. Uformować z niego niską babkę z wgłębieniem po środku. Wgłębienie przegrodzić na dwie połowy warstwą ryżu. Do jednego wgłębienia wlać sos pomidorowy. Do drugiego odcedzony groszek. Podgrzany razem z pokrojoną szynką i odrobiną masła. Podawać jako danie kolacyjne.
|
|
|
Składniki:
50 dag mięsa z kością,
20 dag szynki,
3 średnie buraki,
1/4 główki poszatkowanej kapusty,
1 cebula,
1/2 szkl. soku z buraków,
1/2 szkl. śmietany,
1 pęczek koperku,
1 łyżka masła,
4 ziarenka ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
sól,
pieprz.
Sposób wykonania:
Ugotować wywar z mięsa i szynki z dodatkiem przypraw. Mięso i szynkę wyjąć i pokroić na kawałeczki. Pokrojone w kostkę buraki, poszatkowaną kapustę i cebulę dusić na maśle z dodatkiem małej ilości wywaru ok.20 min. Następnie całość dodać do wywaru razem z pokrojonym mięsem i gotować przez 45 min. Dodać sok z buraków i doprowadzić do wrzenia. Gdy trochę przestygnie dodać śmietanę i koperek.
|
|
|
Składniki: 40 dag mąki,
400 ml mleka,
3 jaja,
4 g sody oczyszczanej,
cukier i sól,
olej do smażenia,
10 dag cukru pudru,
4 g cynamonu w proszku, Sposób wykonania: Mąkę przesiać do miski. Dodać jaja, mleko, sól i cukier. Wszystkie składniki dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
Przed smażeniem dodać do ciasta sodę, rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Patelnię z grubym dnem nagrzać, wlać olej i smażyć na gorącym tłuszczu owalne cienkie bliny . Lekko rumieniąc z obu stron. Podawać ze śmietaną , cukrem i cynamonem. |
|
|
Składniki: 4 brzoskwinie,
1/2 łyżeczki masła,
2 szklanki mleka,
laska wanilii,
1 łyżka masła,
1 łyżeczka mąki,
2 żółtka,
2 łyżki miodu,
2 łyżki likieru,
1 łyżka startej gorzkiej o czekolady. Sposób wykonania: Wanilię drobno posiekać i zagotować z mlekiem. W rondelku stopić masło, dodać mąkęi mieszając zrobić białą zasmażkę. Rozprowadzić ją przestudzonym mlekiem i gotować na małym ogniu. Mieszając, aż sos zgęstnieje.
Wymieszać dokładnie żółtka z miodem, połączyć z przestudzonym sosem. Brzoskwinie obrać, przekroić na pół i usunąć pestki. Wyłożyć połówki owoców na żaroodporny półmisek wysmarowany masłem. Zalać sosem wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać 8-12 miut.
Skropić likierem i posypać startą czekoladą. |
|
|
Składniki: 10 rurek makaronu cannelloni,
1 mała cukinia,
1 mała marchew,
1 kawałek selera,
1 mała pietruszka,
1 łodyga selera naciowego,
3 listki kapusty pekińskiej,
1/3 pora,
małe opakowanie śmietany 30-proc.,
świeżo starty parmezan do posypania,
sól,
pieprz,
bazylia. Sposób wykonania: Do wrzącej wody wrzucić cannelloni i gotować 10 min. Delikatnie przełożyć makaron do misy z zimną wodą.Następnie odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.Warzywa pokroić w paseczki i podsmażyć na patelni około 5 minut. Dodać sól, pieprz i bazylię. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Formę do zapiekania posmarować masłem. Rurki napełniać farszem i układać jedną obok drugiej. Polać śmietaną, posypać parmezanem. Zapiekać ok. 45 min, do zrumienienia parmezanu. |
|
|
Składniki: 3 opak. carpaccio,
1 rukola,( sałata)
6 pieczarek ,
1 łodyga selera naciowego,
10 dag parmezanu w kawałku,
sok z 1/2 cytryny. Sos: 3 łyżki oliwy,
sok z 1/2 cytryny,
sól. Sposób wykonania: Parmezan kroimy w cieniutkie plasterki, tak samo pieczarki, które skrapiamy sokiem z cytryny. Seler cienko kroimy. Przyrządzamy sos: sok z cytryny mieszamy z solą, dolewamy oliwę i ucieramy. Mięso ostrożnie układamy na półmisku. Posypujemy selerem, parmezanem i grzybami. Układamy listki rukoli i polewamy sosem. Posypujemy pieprzem. |
|
|
Składniki: 400 g mąki.
180 ml mleka z wodą,
2 jaja,
2 dag masła,
sól. Nadzienie: 15 dag serc,
20 dag płuc,
2 dag suszonych grzybów,
3 dag cebuli,
3 dag masła,
sól i pieprz,
5 dag boczku wędzonego. Sposób wykonania: Sporządzić ciasto jak na pierogi. Podroby umyć i ugotować w małej ilości wrzącej wody. Osączyć i zemleć razem z drobno pokrajaną i przesmażoną cebulą.
Umyte grzyby, namoczyć, ugotować i odsączyć. Drobno posiekać, dodać do nadzienia i wszystko razem przesmażyć, dodając sól i pieprz do smaku. Masą nadziać pielemienie i ugotować. Podawać z topionym wędzonym boczkiem i dowolną surówką. |
|
|
Składniki: 3 jaja,
1/2 kostki margaryny,
2 budynie czekoladowe,
2 przyprawy piernikowe,
1 słoik dżemu śliwkowego,
1 szkl. mleka,
3 szkl. mąki,
1 szkl. cukru,
2 czubate łyżeczki sody,
20 dag bakalie. Sposób wykonania: Margarynę, cukier, budynie, przyprawy piernikowe, dżem,jajka i mąkę wymieszać. Sodę z mlekiem wymieszać i wlać do ciasta.Wymieszać wszystko razem z bakaliami. Wlać do blaszki i piec ok. 40 - 45 min. w temo. 180 st.C. |
|
|
Składniki: 1/2 kg mąki,
1 szklanka mleka,
3 dag drożdży,
5 jaj,
10dag cukru,
15 dag masła,
sól,
15dag bakalii,
5dag rodzynków
1/2 laski wanilii, Poncz: 15dag cukru,
1/4 szklanki wina gronowego,
2 łyżki rumu, Sposób wykonania: Rozetrzeć drożdże, dodać mleko, wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem i pokrajaną drobno wanilią. Bakalie namoczyć i osuszyć. Masło roztopić, mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, mleko i utarte jaja, wszystko wymieszać. Na końcu dodać bakalie i wyrobić ciasto, aż będzie odstawało od ręki. Po czym zawinąć w serwetkę wysmarowaną lekko masłem ,zostawiając luz na wyrośnięcie.
Włożyć do wysokiego naczynia i przykryć wodą. Gdy ciasto wypłynie i zwiększy objętość 2-krotnie, wyjąć z wody.Rozwinąć, zagnieść i włożyć do przygotowanej formy, wypełniając ją do 1/3 wysokości.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia, na 20 min. Gdy babka wyrośnie do 3/4 wysokości formy, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 40 min. w temperaturze 200°C. Upieczone ciasto przestudzić, delikatnie wyjąć z formy na talerz.
Gdy wystygnie, nasączyć rumowym ponczem: szklankę wody ugotować z cukrem, przestudzić, dodać wino i rum, przykryć i schłodzić. |
|
|
