Składniki:
ciasto:
30 dag mąki,
8 dag masła,
1 żółtko,
2 dag drożdży,
sól,
łyżeczka cukru,
1/2 szklanki mleka,
farsz:
20 dag pieczarek,
30 dag kiszonej kapusty,
cebula,
jarzynka,
pieprz,
olej ,
jajko.
Sposób wykonania:
Do mąki wkruszyć drożdże, dodać sól, cukier i żółtko. Ciepłym mlekiem zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Masło roztopić, ostudzić i dodać do ciasta. Ponownie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Pieczarki opłukać, obgotować i ostudzić. Kapustę opłukać, ugotować i dokładnie odcisnąć, ostudzić i zemleć wraz z pieczarkami. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na oleju i dodac do farszu, dodać jarzynkę i pieprz. Ciasto rozwałkować na prostokąt a następnie położyć na nie farsz, zlepiając brzegi ciasta. Pieróg przełożyć do formy, posmarować jajkiem i piec 50 minut w 180 st. C. |
|
Składniki:
2 szklanki mąki,
1 żółtko,
1 łyżka oleju,
1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,
duża cebula,
25 dag białego sera,
10 dag wędzonej słoniny,
pół szklanki śmietany 18 %,
mielona słodka papryka,
sól,
pieprz.
Sposób wykonania:
Wyrób z mąki, żółtka, oleju, szczypty soli i ciepłej wody elastyczne ciasto. Następnie nakryj, by nie obeschło. Cebulę obierz, posiekaj i przesmaż na pokrojonej w kostkę słoninie. Kaszę, ser i cebulę ze słoniną zmiel w maszynce. Dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj dość cienko ciasto i małą szklanką wykrawaj krążki. Nakładaj na nie po łyżce nadzienia i zlepiaj brzegi, formując pierogi. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj 6-8 minut od wypłynięcia. Po odcedzeniu polej pierożki śmietaną, dopraw solą i papryką. |
|
|
Składniki:
5 kg świeżej szynki wieprzowej ,
1 kg świeżego boczku wieprzowego ,
20 dag soli,
1 łyżka mielonego, czarnego pieprzu,
5 ząbków siekanego czosnku,
1 łyżeczka saletry potasowej,
50 ml spirytusu,
1 łyżeczka cukru,
żołądek wieprzowy. Sposób wykonania: Mięso i boczek kroimy na kawałki o boku ok. 3 cm, dodajemy siekany czosnek oraz pieprz. Sól kamienną prażymy na patelni i dodajemy do mięsa. Bardzo dokładnie i długo mieszamy wcierając sól w mięso. Dodajemy saletrę potasową, cukier i spirytus. Ponownie mieszamy, dość szybko lecz delikatnie. Przygotowany wcześniej żołądek dokładnie i ciasno napełniamy. Żołądek dokładnie zaszywamy. Dodatkowo siatkujemy szpagatem , aby wzmocnić.
Przygotowujemy 2 deseczki pomiędzy, które wkładamy Kindziuk i ściskamy dosyć mocno, związując deseczki szpagatem. Wieszamy tak przygotowany wyrób w miejscu chłodnym, ciemnym i suchym na 10 -12 dni. W tym czasie mięso nabiera aromatu. Następnie w zimnym dymie olchowym wędzimy minimum 3 tygodnie, codziennie po 2-3 godziny. Ostatnie wędzenie prowadzimy z dodatkiem jałowca. Gotowy Kindziuk przechowujemy w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Można go dosyć długo przechowywać.Podajemy bardzo cienko pokrojony z chrzanem do pieczywa ciemnego. |
|
|
Składniki: 50 dag małych borowików,
sól,
4 duże cebule,
20 dag masła , Sposób wykonania: Grzyby dokładnie oczyść i opłucz. Cebulę drobno posiekaj. . Rondel posmaruj grubo masłem, włóż część grzybów, posyp cebulą i , a na wierzch połóż parę kawałeczków masła i lekko posól. . Duś pod przykryciem, aż będzie miękkie |
|
|
Składniki: 1 słoiczek buraczków konserwowych,
4 jajka ugotowane na twardo,
por,
majonez,
jogurt, Sposób wykonania: Jajka pokroić , por również, dodać buraczki ze słoiczka, połączyć z majonezem i jogurtem. |
|
|
Składniki: 4 ugotowane marchewki,
2 ugotowane pietruszki,
1 mały ugotowany seler,
3-4 ogórki kiszone lub konserwowe,
1 cebula,
2 jajka na twardo,
1 jabłko,
1 puszka groszku konserwowego, Sos: 1 słoik majonezu,
sól,
pieprz,
jogurt,,
sok z cytryny, |
|
|
Składniki: 40 jajek,
1 l kwaśnej śmietany,
1 kg mąki,
1 kg cukru,
1/2 kilograma masła,
1/2 kg margaryny,
2 cytryny,
4 cukry waniliowe,
4 dowolne zapachy.
Sposób wykonania: Ttłuszcze należy utrzeć z cukrem na jednolitą masę i dodać same żółtka. Potem dodać mąkę i śmietanę, ucierać, aż powstaną pęcherzyki powietrza. Dodać cukry waniliowe, zapachy i sok z cytryn. Wszystko wymieszać. Z pozostałych białek należy ubić pianę w 8 porcjach. Przygotowane ciasto podzielić na 8 porcji i do każdej stopniowo dodac świeżą pianę z 5 białek.
Masę polewać powoli na natłuszczony i obracający się wałek.Czynność ta wymaga użycia specjalnej prawie płaskiej łyżki drewnianej, tak aby rzadkie ciasto bez trudu po niej spływało.
Pieczenie trwa 3 godziny. Później sękacz musi zesztywnieć.Trwa to około 6 godzin i po tym czasie dopiero można go zdjąć z wałka. |
|
| | Składniki: Ciasto: 6 łyżek mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
8 jaj,
8 łyżek cukru,
aromat arakowy. Krem: 20 dag masła,
3/4 szkl. dżemu wiśniowego,
2 łyżki wiśniówk,
1 opak. budyniu wiśniowego,
1 i 1/2 szkl mleka. Sposób wykonania: Ubić białka na pianę. Pod koniec dodać połowę cukru. Zółtka utrzeć z resztą cukru, wymieszać z pianą. Przesianą mąkę wymieszać z ubitymi jajami i aromatem. Piec 30 min w 180 st. Ugotować budyn w 1 i 1/2 szkl mleka. Ostudzić. Masło utrzeć, dodawać powoli budyń i dżem z alkoholem. Utrzeć razem. Ostudzić biszkopt, przekroić na 3 placki, przełożyc masą. Posmarować kremem wierzch i boki tortu. Udekorować wiśniami z alkoholu. Schłodzić w lodówce. |
|
|
|
|
