Składniki:

 2 kg ziemniaków,
1 kg mąki,
3 jajka,
sól,
pieprz,
1 kg mięsa mielonego,
1 cebula,
10 dag skwarek.
  
Sposób wykonania:

Ziemniaki ucieramy. Odsączmy wodę. Mieszamy ziemniaki z mąką, jajkami, pieprzem , solą i zagniatamy ciasto.  Mięso mielone mieszamy z drobno posiekaną cebulą.
Dzielimy ciasto na części i w każdą część wkładamy mięso i zwiajmy w owalny kształt. Gotujemy w wodzie z solą ok 25-30 minut.
Skwarki podsmażamy na patelni i polewamy nimi gotowe kartacze. Podajemy na  ciepło z surówką z kiszonej kapusty.