Składniki:

1 kg świeżych gąsek,
 15 dkg soli,
 trochę soli do roztworu.
 
Sposób wykonania:

Oczyszczone i umyte grzyby włożyć do posolonego wrzątku (na 1 l wody 2 łyżki soli) i gotować przez 8 minut. Osączyć grzyby na sicie, a następnie układać w kamiennym garnku przesypując solą. Ostatnią warstwę grzybów koniecznie posypać solą, przykryć talerzem i obciążyć. Po 4 dniach, gdy grzyby opadną naczynie można uzupełnić o kolejne warstwy zbieranych grzybów. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Grzyby przed użyciem należy moczyć  4 godz. w czystej i zimnej wodzie. Tak przygotowane gąski podawać duszone lub gotowane z warzywami.