Składniki:

70 dag boczniaków,
3/4 szkl. śmietany,
6 dag masła,
4 dag mąki,
1 cebula,
odrobina zmielonej gałki muszkatołowej,
sól.

Sposób wykonania:

Cebulę podsmażamy na maśle. Dodajemy pokrojone cienko boczniaki i gałkę muszkatałową. Po dodaniu soli do smaku dusimy grzyby przez 30 min. Na koniec dodajemy śmietanę z mąką i dusimy do zagotowania. Podawać z pieczywem lub makaronem.

Składniki:

50 dag małych borowików,
sól,
4 duże cebule,
20 dag masła ,

Sposób wykonania:

Grzyby dokładnie oczyść i opłucz. Cebulę drobno posiekaj. . Rondel posmaruj grubo masłem, włóż część grzybów, posyp cebulą i , a na wierzch połóż parę kawałeczków masła i lekko posól. . Duś pod przykryciem , ok. 40 minut.
 

Składniki:

4 polędwiczki  wieprzowe,
masło,
5 cebu,
1/2 szklanki koniaku,
50 dkg podgrzybków
sól,
pieprz ,

Sposób wykonania:

Polędwicę posolić i popieprzyć, zrumienić na maśle, przełożyć do garnka. Na tłuszczu ze smażenia dusić świeże pokrojone grzyby, pokrojoną cebulę, 1/2 szklanki koniaku doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do garnka z polędwicą i chwilę poddusić. 

Składniki:

1 kg kurek,
2 dag masła,
2 dag cebuli,
15 dag śmietany,
2 dag mąki
sól,
pieprz.

Sposób wykonania:

Kurki oczyścić, opłukać wielokrotnie i pokrajać. Cebulę drobno pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem. Do tłuszczu dodać pokrojone kurki, wymieszać, dodać trochę wrzącej wody i zagotować. Rozmieszać mąkę ze śmietaną, podprawić grzyby, zagotować, dodać sól i pieprz do smaku.Posypać zielonym koperkiem .Podawać ciepłe z pieczywem.
 

 Składniki:

30 dag borowików,
5 dag masła,
1 posiekana cebula,
1 roztarty ząbek czosnku,
1/2 szklanki jogurtu,
sól,
pieprz.

Sposób wykonania:

Grzyby pokrój w paski. Zeszklij cebulę na maśle, dodaj czosnek i grzyby, przypraw i podduś razem 40 minut.
Zalej jogurtem, gotuj jeszcze przez chwilę. Posyp zieleniną.
 

Składniki:

1 kg świeżych gąsek,
 15 dkg soli,
 trochę soli do roztworu.
 
Sposób wykonania:

Oczyszczone i umyte grzyby włożyć do posolonego wrzątku (na 1 l wody 2 łyżki soli) i gotować przez 8 minut. Osączyć grzyby na sicie, a następnie układać w kamiennym garnku przesypując solą. Ostatnią warstwę grzybów koniecznie posypać solą, przykryć talerzem i obciążyć. Po 4 dniach, gdy grzyby opadną naczynie można uzupełnić o kolejne warstwy zbieranych grzybów. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Grzyby przed użyciem należy moczyć  4 godz. w czystej i zimnej wodzie. Tak przygotowane gąski podawać duszone lub gotowane z warzywami.

Składniki:

50 dag pieczarek,
3 cebule,
1 papryka,
mąka,
przecier pomidorowy,
pieprz,
śmietana,
sól,
przyprawa do gulaszu.

 Sposób wykonania:

Oczyszczone ,umyte i pokrojone pieczarki podsmażyć na tłuszczu.Dodać cebulę, paprykę i posypać mąką. Gdy jest zbyt gęste podlać wodą. Gdy wszystkie składniki staną się miękkie dodać przecieru  i śmietanę. Doprawić solą ,pieprzem i przyprawą, dusić jeszcze kilka minut. Podawać z pieczywem.

Składniki:

3 dag masła,
2 żółtka,
3 łyżki posiekanych grzybów,
sól,
 pieprz,
piana z białek,
3 dag mąki,
koperek zielony i natka pietruszki.

Sposób wykonania:

Ugotowane grzyby zemleć. Utrzeć masło, dodając żółtka, rozetrzeć z grzybami, solą, pieprzem i zieleniną. Ubić pianę, wyłożyć do masy, przesypać mąką, wymieszać. Metalową łyżeczkę zanurzyć we wrzącej wodzie.Na łyżeczkę nabierać ciasto, wkładać do wrzącej wody, otrząsnąć ciasto uderzając o brzeg naczynia. Kluski ugotować pod przykryciem na średnim ogniu. Kluski francuskie grzybowe podawać do rosołu lub zupy.