Składniki :

1 kg filetów z pstrąga,
1 szklanka bułki tartej,
1 szklanka mąki,
3 jajka,
sól,
2 łyżki mleka,
szczypta bazylii,
1 ząbek czosnku,
olej.

Sposób wykonania:

 Filety pokroić na kawałki i posolić. Jajka roztrzepać z mlekiem. Mąkę wymieszać z bazylią. Filety obtaczać w mące, jajku i bułce tartej. Rozgrzać olej na patelni. Przesmażyć na nim ząbek czosnku. Po chwili wyjąć czosnek i smażyć filety.

Składniki:

4 sztuki świeżego pstrąga,
5 dag  masła,
1 pęczek zielonej pietruszki,
pieprz biały,
sól,
sok z cytryny.

Sposób wykonania|:

Z wypatroszonego pstrąga należy usunąć wszystkie ości wraz z kręgosłupem.Oczyścic go z łusek i wypłukać. Rybę z obu stron posypać pieprzem i solą, a do środka włożyć masło i drobno posiekaną pietruszkę. Następnie pstrąga należy zawinąć na patyczku do szaszłyka oraz związać dratwą, by nie rozpadł się podczas smażenia. Rybę trzeba smażyć w zależności od wielkości ( do 20 minut). Po usmażeniu skropić pstrąga cytryną.Podawać z surówką z kapusty pekińskiej i pieczywem.

Składniki:

4 filety rybne  z pstrąga
50 dag pieczarek
2 cebule
25 dag żółtego sera
200 ml smietany
jarzynka, pieprz, cytryna ,bazylia, oliwa

Sposób wykonania:

Rybę skropić cytryną, doprawić do smaku jarzynką  pieprzem,bazylią, obtoczyć  mąką, usmażyć.
Pieczarki pokroić w plastry, cebulę w kostkę, udusić doprawiając solą i pieprzem. Wlać śmietanę. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ułożyć ryby i pieczarki, posypać serem startym na tarce, zapiekać do rozpuszczenia sera.

Składniki :

60 dag filetów z  morszczuka,
4 ziemniaki,
1 marchewka,
1/2  selera,
2 cebule,
10 dag śmietany,
1/2 szklanki soku pomidorowego,
1 ząbek czosnku,
sok z cytryny,
mąka,
olej,
natka pietruszki,
sól i pieprz.

Sposób wykonania: 

Rozmrożone filety, umyć, osuszyć w ręczniku papierowym. Skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu. Cebulę i ziemniaki pokroić w plastry. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wszystko podsmażyc na oleju. Wyłożyć jarzyny na żaroodporny półmisek, na nie ułożyć porcje ryby. Zalać śmietaną zmieszaną z sokiem pomidorowym, posypać posiekanym ząbkiem czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Piec około 25 minut w  temp. 180 stopni C. Po upieczeniu  posypać natką pietruszki.

Składniki:

50 dag płatów śledziowych,
25 dag cebuli,
4 jaja ugotowane na twardo,
4 łyżki oliwy ,
ocet,
cukier,
sól.

Sposób wykonania:

Śledzie i jaja drobno posiekać, cebulę pokroić w  kosteczkę. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, octem, oliwą, cukrem i delikatnie wymieszać. Podawać z razowym pieczywem.

Składniki :

1 kg śledzi,
1/2 szklanki octu,
1/2 szklanki cukru,
5 ziarenek ziela angielskiego,
1 listek laurowy,
1/2 kg cebuli,
1/2 l śmietany,
1 łyżka musztardy.

Sposób wykonania:

Przygotować zalewę z 1l wody, octu, cukru i przypraw  (zagotować ) .Wrzucić pokrojoną w plasterki cebulę, odstawić do wystygnięcia. Zimną zalewą zalać śledzie na 24 godziny. Przygotować sos: 2 łyżki cukru pudru rozetrzeć z musztardą i śmietaną. Przed podaniem polać sosem.

Składniki:

50 dag płatów śledziowych,
1 cebula,
1 duże jabłko,
1/2 szklanki śmietany,
sól,
cukier,
1 cytryna,
1 łyżeczka zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

Każdy z płatów podzielić na 4 części, ułożyć w salaterce. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach, cebulę posiekać. Jabłko i cebulę połączyć ze śmietaną. Dodać do smaku sól, cukier, sok z cytryny. Śledzie zalać sosem śmietanowym (1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sól
pieprz, musztarda do smaku; wszystko dokładnie wymieszać).

Składniki :

500 g solonych śledzi,
1/8 l oliwy,
3 ziarnka ziela angielskiego ,
3 ziarnka pieprzu czarnego,
liść laurowy,
1 duża cebula.

Sposób wykonania:

Śledzie moczyć kilka godzin w wodzie. Odkroić głowy i ogonki, usunąć kręgosłupy z ośćmi i ściągnąć skórkę. Powstałe filety pokroić w 3 cm kawałki. Włożyć do słoika i zalać oliwą, dokładając przyprawy. Po 3 dniach śledzie można  podawać z  pokrojoną cebulą.

Składniki:

1 kg szczupaka,
15 dag cebuli,
15 dag ogórków konserwowych,
tłuszcz do pieczenia,
100 ml ketchupu,
zielenina,
sól,
pieprz,
czosnek i musztarda do smaku.
 
Sposób wykonania:

Szczupaka przygotować jak do smażenia. Cebulę obrać i  pokroić w piórka .Ogórki pokroić w paseczki. Ogórki i cebulę dodać do ryby razem z posiekaną zieleniną. Wlać oliwę i ketchup, upiec w gorącym piekarniku. Ewentualnie doprawić.

Składniki:

80 dag filetów z ryby słodkowodnej (np. szczupak)
łyżka żelatyny
łyżka soku z cytryny
wywar:
marchewka
pietruszka
kawałek selera
por
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego (5szt.)
sól
pieprz
do dekoracji:
 
jajo na twardo
groszek konserwowy
listki natki pietruszki

Sposób wykonania:

Umyte i obrane warzywa pokrój, zalej wrzącą wodą i gotuj z dodatkiem podanych przypraw. Gdy warzywa będą prawie miękkie, włóż rybę i ugotuj ją na małym ogniu 20 minut. Następnie wystudź w wywarze, wyjmij, ułóż na półmisku i udekoruj według uznania. Żelatynę wymieszaj z 3 łyżkami zimnego wywaru i odstaw. Do pozostałego wywaru  dodaj spęczniałą żelatynę i sok z cytryny. Całość roztrzep, wymieszaj, po czym przecedź. Tężejącą galaretą zalej rybę i wstaw do lodówki, by całkowicie zastygła. Udekoruj plasterkami cytryny i natką pietruszki,