Składniki:

4 sztuki świeżego pstrąga,
5 dag  masła,
1 pęczek zielonej pietruszki,
pieprz biały,
sól,
sok z cytryny.

Sposób wykonania|:

Z wypatroszonego pstrąga należy usunąć wszystkie ości wraz z kręgosłupem.Oczyścic go z łusek i wypłukać. Rybę z obu stron posypać pieprzem i solą, a do środka włożyć masło i drobno posiekaną pietruszkę. Następnie pstrąga należy zawinąć na patyczku do szaszłyka oraz związać dratwą, by nie rozpadł się podczas smażenia. Rybę trzeba smażyć w zależności od wielkości ( do 20 minut). Po usmażeniu skropić pstrąga cytryną.Podawać z surówką z kapusty pekińskiej i pieczywem.

Składniki:

50 dag płatów śledziowych,
1 cebula,
1 duże jabłko,
1/2 szklanki śmietany,
sól,
cukier,
1 cytryna,
1 łyżeczka zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

Każdy z płatów podzielić na 4 części, ułożyć w salaterce. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach, cebulę posiekać. Jabłko i cebulę połączyć ze śmietaną. Dodać do smaku sól, cukier, sok z cytryny. Śledzie zalać sosem śmietanowym (1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sól
pieprz, musztarda do smaku; wszystko dokładnie wymieszać).

Składniki:
 
40 dag dorsza,
suszony estragon,
szczypta soli,
olej,
1 łyżka musztardy miodowej,
pieprz,
2 łyżki śmietany,
1 łyżka rzeżuchy,
1/4 l wywaru  warzywnego z kostki.

Sposób wykonania:

Dorsza posypujemy solą  i estragonem, smażymy na małej ilości oleju. Odstwiamy w ciepłe miejsce. Musztardę mieszamy na tej samej patelni ze śmietaną.Wlewamy wywar, gotujemy i doprawiamy. Rybę polewamy sosem, posypujemy posiekaną rzeżuchą.Podajemy z pieczywem i surówką z czerwonej kapusty.
 
 

Składniki:

1 kg szczupaka,
15 dag cebuli,
15 dag ogórków konserwowych,
tłuszcz do pieczenia,
100 ml ketchupu,
zielenina,
sól,
pieprz,
czosnek i musztarda do smaku.
 
Sposób wykonania:

Szczupaka przygotować jak do smażenia. Cebulę obrać i  pokroić w piórka .Ogórki pokroić w paseczki. Ogórki i cebulę dodać do ryby razem z posiekaną zieleniną. Wlać oliwę i ketchup, upiec w gorącym piekarniku. Ewentualnie doprawić.

Składniki:

50 dag płatów śledziowych,
25 dag cebuli,
4 jaja ugotowane na twardo,
4 łyżki oliwy ,
ocet,
cukier,
sól.

Sposób wykonania:

Śledzie i jaja drobno posiekać, cebulę pokroić w  kosteczkę. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, octem, oliwą, cukrem i delikatnie wymieszać. Podawać z razowym pieczywem.

Składniki:

50 dag wędzonego łososia,
100 ml jogurtu naturalnego,
1 łyżka soku z cytryny,
liście sałaty,
1 sparzona cytryna pokrojona w plastry,
sól,
pieprz.

Do dekoracji:

Papryka czerwona i koperek zielony.

Sposób wykonania:

 Ubij jogurt z solą i sokiem cytrynowym. Kawałki łososia ułóż na talerzu na sałacie, po czym skrop je cytryną. Polej przyprawionym i ubitym  jogurtem .Udekoruj koperkiem, papryką i krążkiem cytryny.

Składniki:

Farsz:
2 kg karpia,
35 dag cebuli,
2 jaja,
20 dag bułki,
sól,
pieprz,
cukier do smaku.

Wywar:
głowy i szkielety ryb,
20 dag cebuli,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Karpie oczyścić z łusek, odciąć głowy, a następnie usunąć wnętrzności przez otwór, jaki powstał po jej odcięciu, umyć i wypłukać. Podzielić na dzwonka, po czym ostrożnie,  oddzielić mięso od skóry i odfiletować je od szkieletu i dużych ości. Z głowy usunąć oczy i skrzela. Następnie wraz z odfiletowanym szkieletem gotować głowy na słabym ogniu. Sklarować wywar, by po przecedzeniu był przezroczysty. Sól i pieprz do smaku. Mięso ryby oczyścić z drobnych ości. Następnie wraz z namoczoną w wodzie  bulka przepuścić przez maszynkę. Do masy dodać żółtka, ubitą pianę.Doprawić ją do smaku solą, pieprzem i cukrem.Następnie  po dokładnym wymieszaniu napełnić nią dzwonka karpia. W ten sposób przygotowane dzwonka ułożyć w garnku i zalać ciepłym jeszcze wywarem. Gotować na słabym ogniu ok. 10 min. Dodać posiekaną w drobno  cebulę. Gotować jeszcze 15 min. Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku. Zalać wywarem, który  po zastygnięciu  utworzy galaretę.

Składniki:

60 dag filetów z dorsza,
4 łyżki oleju,
6 pomidorów,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
szczypta imbiru,
kawałek ostrej papryki,
płaska łyżka przyprawy Kucharek,
sól do smaku.

Sposób wykonania:

Filety obtoczyć w mące. Cebulę obrać, posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i  wyrzucić ziarnka. Rozgrzać w rondlu tłuszcz, obrumienić na nim filety. Wrzucić pokrojoną cebulę, jeszcze chwilę smażyć.Następnie wrzucić pomidory, czosnek, ostrą paprykę, imbir i przyprawę, posolić. Dusić 20 minut. Podawać z pieczywem.

Składniki :
 
1/2  kg ryby morszczuk (filety),
1 por,
1 pęczek koperku,
1 śmietana 18%,
1 jogurt naturalny,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
20 dag sera żółtego.

Sposób przygotowania:

Por pokroić w plasterki, ułożyć w posmarowanym naczyniu żaroodpornym, na to pokrojony koperek. Na końcu ryba pokrojona w kawałki przyprawiona solą i pieprzem. Zalać sosem; śmietana połączona z musztardą,mąką  ziemniaczaną i jogurtem naturalnym.Posypać startym serem żółtym i koperkiem. Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym  do 190 °C.

Składniki :

60 dag filetów z  morszczuka,
4 ziemniaki,
1 marchewka,
1/2  selera,
2 cebule,
10 dag śmietany,
1/2 szklanki soku pomidorowego,
1 ząbek czosnku,
sok z cytryny,
mąka,
olej,
natka pietruszki,
sól i pieprz.

Sposób wykonania: 

Rozmrożone filety, umyć, osuszyć w ręczniku papierowym. Skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu. Cebulę i ziemniaki pokroić w plastry. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wszystko podsmażyc na oleju. Wyłożyć jarzyny na żaroodporny półmisek, na nie ułożyć porcje ryby. Zalać śmietaną zmieszaną z sokiem pomidorowym, posypać posiekanym ząbkiem czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Piec około 25 minut w  temp. 180 stopni C. Po upieczeniu  posypać natką pietruszki.