Składniki:

50 dag mięsa mielonego wieprzowego,
1 bułka,
1jajko,
1 łyżka zielonej pietruszki,
sól,
pieprz ,
10 dag sera ostrego
6 pieczarek,
4 dag masła,
olej do smażenia,
papryka mielona.

 Sposób wykonania:

Wyrobić mięso mielone z dodatkiem namoczonej i odciśniętej bułki, jajkiem, zieloną pietruszką i przyprawami. Uformować okrągłe  kotlety. Obtoczyć je w tartej bułce i usmażyć. Na usmażone kotlety położyć po krążku sera. Na ser  plasterki umytych pieczarek, oprószyć mieloną papryką. Na każdy kotlet położyć masło i na kilka minut przed podaniem wstawić do gorącego piekarnika. Potrawa gotowa jest gdy ser zaczyna spływać z kotletów.Podawać z kluskami śląskimi i modrą kapustą.

Składniki :

Ciasto:
1/2 l mleka,
2 kg mąki,
5 jaj,
25 dag cukru,
1 paczka dużego cukru waniliowego,
25 dag masła,
15 dag drożdży.

Posypka:
1 kg mąki,
50 dag cukru,
50 dag masła,
2 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Nadzienie serowe:
2.5 kg białego sera,
5 jaj,
1 kg cukru,
skórka cytrynowa,
2 paczki budyniu waniliowego,
10 dag rodzynek,
20 dag masła.

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto drożdżowe. Ser biały zemleć w maszynce. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem w donicy, dodać zmielony ser, budyń, startą skórkę cytrynową i rodzynki.Następnie zagnieść rękami. Na koniec do masy dodać ubitą na sztywno pianę z białek i lekko wymieszać. Na ciasto nakładać masę serową, a na masę posypkę zagniecioną jak do innyck kołaczy.

Skład:

1kg czerwonej kapusty,
20dag boczku wędzonego,
2  winne jabłka,
sok z  1 cytryny,
liść laurowy,
ziele angielskie,
sól,
pieprz i cukier

Sposób wykonania:

Boczek  pokroić w  drobną kostkę i przesmażyć. Kapustę drobno poszatkować i wrzucić na powstały z boczku tłuszcz. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Podlać małą ilością wody i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodać utarte na grubej tarce jabłka i dosmaczyć cukrem.

Składniki:

15 ziemniaków surowych,
4 ziemniaki  gotowane,
1 jajko,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki margaryny,
1/2 cebuli,
1 łyżka koperku,
sól i pieprz.

Sposób wykonania:

Ziemniaki 4 szt. ugotować w mundurkach, wystudzić i przemielić przez maszynkę. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce z małymi dziurkami, odcisnąć i połączyć z ugotowanymi. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną i wyrobić gładką masę. Ręce oprószyć mąką i z ciasta formować małe kulki. Ugotować je w osolonej wodzie pod przykryciem. Podawać polane tłuszczem z cebulą i posypane koperkiem.
Dobrze smakują z surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

50 dag sera twarogowego,
1 żółtko,
3 dag masła,
kminek,
sól.

Sposób wykonania:

Ser rozkruszyć widelcem na miseczce, lekko osolić i przykryć.Postawić w ciepłym miejscu na 3 dni. Kiedy ser zacznie być ciągnący, włożyć go  na rozgrzane masło i smażyć mieszając , aż się stopi. Dodać kminku. Osolić i wymieszać szybko z żółtkiem, ostrożnie, aby się nie ścieło. Gorący wylać do salaterki. Podawać na ciepło i na zimno z pieczywem.

Składniki:

8 czubatych łyżek mąki pszennej,
1/2 kostki margaryny,
1 szklanka cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 jajka
cukier waniliowy
bułka tarta do formy
1/2 kg agrestu lub jabłek,

Sposób wykonania:

Margarynę i cukier roztopić. Zostawiamy garnek na maleńkim ogniu i miksując, dodajemy jajka, mąkę z proszkiem i cukier waniliowy. Po połączeniu wszystkich składników zdejmujemy z ognia. Do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy babkowej wlewamy ciasto i posypujemy gęsto owocami. Pieczemy w piekarniku w temp. 1`80 st. C. około 45 minut.

Składniki:

4 kawałki mięsa wieprzowego ( na rolady),
2 cebule,
20 dag boczku,
2 ogórki kiszone,
musztarda,
sól,
pieprz,
papryka mielona.

Sposób wykonania:

Mięso delikatnie rozbić zwiliżonym tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem. Każdy płat posmarować musztardą. Cebulę posiekać drobno. Boczek pokroić na paseczki, a ogórki  w cienkie słupki. Kawałeczki cebuli, boczku i ogórka układać na płatach mięsa. Każdy płat ściśle zawijać w roladę i spiąć wykałaczkami lub związać białą bawełnianą nicią , przyprawić. Kłaść rolady na rozgrzany tłuszcz i mocno zarumienić.Podlać ciepłym bulionem i dusić pod przykryciem około 1 godziny. Gdy rolady będą już miękkie wyciągnać wykałaczki lub usunąć nici .Sos zagęścić odrobiną śmietany i mąki.Podawać z pyzami i modrą kapustą.

Składniki:

2 l wody,
4 kalarepki,
30 dag ziemniaków,
4 łyżki śmietany,
3 łyżki mąki,
sól,
pieprz,
wegeta,
natka pietruszki.

Sposób wykonania:

Kalarepę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na gotującą  wodę. Gotować ok. 35 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i osobno ugotować.
Do gotującej się kalarepy dodać mąkę, wymieszaną ze śmietaną i zagotować.
Następnie do zupy dodać ugotowane ziemniaki, sól, pieprz, wegetę i wszystko wymieszać. Posypać natką pietruszki.

Składniki:

2 szklanki kwasu na żur,
6 dag słoniny,
3 cebule,
1 szklanka śmietany,
sól,
1 ząbek czosnku,
pieprz,
majeranek,
ziele angielskie.

Sposób wykonania:

 Do wrzącej wody włożyć cebulę i zagotować.Wlać kwas razem z mąką, aby zagęścić zupę. Słoninę przesmażyć z cebulą, dodać przyprawy i podprawić śmietaną. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną.