Składniki

2 średniej wielkości rzodkwie,
3 dkg chrzanu,
1 jabłko,
odrobina soku z cytryny,
0,2 l gęstej  śmietany,
sól.

Sposób  wykonania:

Obrane rzodkwie zetrzeć na jarzynowej tarce. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce, sparzyć małą ilością wrzątku, po czym skropić sokiem z cytryny. Jabłko zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki, posolić do smaku, wymieszać ze śmietaną.Udekorować zieleniną.

Składniki:

40 dkg kapusty czerwonej,
5 dkg orzechów włoskich,
25 ml oliwy,
sól, pieprz,
cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

 Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, cienko poszatkować usuwając głąb i grube "nerwy". Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, posiekać. Połączyć  kapustę z oliwą i orzechami, doprawić.

Składniki:

20 dkg marchwi,
10 dkg jabłek,
1 1/2 łyżki utartego chrzanu,
sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa,
1/4 szkl. jogurtu,
sól.
 
Sposób wykonania:

 Marchew umyć szczotką, oczyścić, opłukać, utrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z chrzanem i jogurtem. Jabłko umyć, obrać, takie utrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem cytrynowym, wymieszać z surówką. Przyprawić do smaku sokiem cytrynowym i solą.

Składniki:

50 dkg świeżych ogórków,
4 łyżki umytej,
drobno posiekanej rzeżuchy,
sok cytrynowy ,
sól,
1/2 szkl. jogurtu.

Sposób wykonania:

Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokrajać w niewielkie słupki, wymieszać z jogurtem i posiekaną bazylią. Przyprawić do smaku sokiem cytrynowym i solą.

Składniki:

20 dkg buraków ,
10 dkg jabłek,
1 łyżka utartego chrzanu,
1/4 szkl. jogurtu,
sok cytrynowy,
zaprawa cytrynowa lub ocet owocowy,
sól.

Sposób wykonania:

Buraki umyć starannie szczotką, obrać, opłukać, utrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z chrzanem i jogurtem. Jabłko umyć, obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem cytrynowym . Wymieszać z burakami, przyprawić do smaku kwasem i solą.

Składniki:

2 marchewki,
kawałek selera,
1/2  pora,
1 mała pietruszka,
1 ogórek kwaszony,
1 jabłko,
4 łyżki oleju,
sok z cytryny,
sól,
cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Marchew, seler, pietruszkę, ogórek i jabłko, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.Por drobno pokroić nożem. Wszystkie rozdrobnione produkty zakwasić sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą i cukrem, wymieszać z olejem.

Składniki:

2 pory,
3 średniej wielkości jabłka,
4 łodygi selera,
2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
jogurt 150 ml,
łyżeczka musztardy,
cukier,
sól.

Sposób wykonania:

 Obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Białe części pora pokroić w cienkie plastry, starannie wypłukać i osączyć na sicie. Łodygi selera obrać z włókien i pokroić na cienkie plasterki. Wszystko wymieszać z jogurtem i musztardą. Posłodzić i posolić do smaku.

Składniki:

2 pęczki rzodkiewek,
pęczek kopru,
sól,
cukier,
kwas cytrynowy,
pół szklanki śmietany.

Sposób przyrządzenia:

 Młode jędrne rzodkiewki , pokroić w talarki. Posypać koprem . Polać śmietaną wymieszaną z przyprawami. Surówkę z rzodkiewek można łączyć z młodą cebulą, rzeżuchą ogrodową, zielonymi sałatami lub  jajkami.

Składniki:

1/2 włoskiej kapusty,
4 świeże pomidory,
3/4 szkl. śmietany,
sok z cytryny,
pieprz,
cukier,
3 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć  i drobno poszatkować . Każdą porcję, wymieszać ze śmietaną. Pomidory obrać ze skórki i pokrajać na ćwierćtalarki, dodać do kapusty. Wymieszać, przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypać posiekaną pietruszką .

Składniki:

40 dkg cykorii,
10 dkg groszku konserwowego,
3 łyżki majonezu,
25 ml oliwy,
15 dkg jabłek,
sól, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Cykorię oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć gorzki miąższ u nasady korzeni, opłukać, cienko pokrajać. Jabłka umyć, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, połączyć z groszkiem, cykorią, majonezem i oliwą, doprawić.