Składniki:

80 dag schabu,
15 dag szynki,
3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
20 zielonych oliwek bez pestek,
5 łyżek oliwy z oliwek,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
1 łyżka mąki,
pieprz,
sól.

Sposób wykonania:

Mięso pokroić na 7-8  plastrów, lekko rozbić, oprószyć mąką i pieprzem.Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Następnie razem z tłuszczem przełożyć do rondla.Dodać posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę wędlinę, połówki oliwek i koncentrat pomidorowy. Podlać potrawę częścią wina. Postawić na małym ogniu i dusić od czasu do czasu polewając pozostałym winem. Miękkie mięso ułożyć na półmisku. Podawać z ryżem  i surówką z selera.