Składniki:

Ciasto:

30 dag mąki,
4 łyżki masła,
4 łyżki oleju,
szczypta soli,
 
Masa:

40 dag białego sera,
1 cytryna,
10 dag cukru pudru,
2 jajka,
1 żółtko,
1 łyżka śmietany.

Sposób wykonania:

Mąkę wymieszać z solą, przesypać na stolnicę.
Dodać oziębione i pokrojone na kawałeczki masło, olej oraz kilka łyżek wody.
Szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć na 40 minut do lodówki.
Z umytej cytryny otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Ser przetrzeć przez sito, dodać połowę cukru oraz sok i skórkę z cytryny. Wymieszać.
Pozostały cukier i jajka utrzeć na parze. Zdjąć z ognia i dodawać po łyżce do masy serowej.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć spód i boki formy. Przykryć masą serową.
Resztę ciasta ułożyć między dwoma kawałkami przezroczystej folii i bardzo cienko rozwałkować.  Ułożyć z niego kratkę na wierzchu tortu, posmarować żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. I80°C, piec ok. 50 minut, na kolor złotobrązowy.
Upieczone ciasto odstawić w formie na 15 minut, a następnie wyjąć.