Składniki:

1 kg wołowiny zrazowej ,
2 cebule,
30 dag pieczarek,
2 papryki,
por,
koncentrat pomidorowy,
olej, sól, pieprz,
papryka , natka pietruszki, bazylia, bulion.

Sposób wykonania:

Mięso pokroić na kawałki, obsmażyć na oliwie, dodać pokrojoną cebulę i pieczarki, poddusić, dodać resztę warzyw pokrojonych i zalać bulionem. Dusić do miękkości. Pod koniec dodać przecier i przyprawy.

Składniki: 
 
8 liści kapusty białej,
3 dag orzechów laskowych,
1 papryka,
5 dag boczku,
60 dag mielonej wołowiny,
sól,
pieprz,
papryka mielona,
4 łyżki mąki,
2 jajka,
10 dag masła,

Sposób wykonania:

Kapustę włożyć na minutę do wrzątku, osączyć. Zciąć zgrubiałe nerwy liści. Orzechy posiekać. Paprykę umyć, wydrążyć, pokroić na kawałki. Boczek pokroić w drobną kostkę. Mięso przyprawić do smaku solą, papryką oraz pieprzem. Dodać mąkę i jajka, wymieszać z pokrojoną papryką, boczkiem i orzechami. Masę rozłożyć na liściach kapusty, zawinąć. Wkładać do żaroodpornego naczynia, dodać masło, przykryć i zapiekać 1/2 godziny w temp. 180 st. C.
 
 

Składniki :
 
50 dag mielonego mięsa wołowego,
1 jajko,
1 marchewka,
1 cebula,
4 łyżki tartej bułki,
2 łyżki margaryny,
sól,
pieprz (do smaku).

Sposób wykonania:

Cebulę obrać , opłukać i bardzo drobno posiekać. Podsmażyć na margarynie. Marchewkę oczyścić i dokładnie oskrobać. Mięso wymieszać z cebulą, surowym jajkiem, tartą bułką, solą i pieprzem. Wyrobić starannie na pulchną, jednolitą masę i ułożyć ją  cienką warstwą na stolnicy. Na wierzchu umieścić marchewkę. Zwijając brzegi masy do środka, uformować podłużny klops. Przełożyć go na blachę wyłożoną aluminiową folią (z wierzchu także przykryć mięso folią). Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180 stopni C, przez ok. 50 minut. Klops pokrojony w plastry podawać
z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
 

Składniki:

25 dag mielonej wołowiny,
250 dag mielonej wieprzowiny ,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka majeranku,
2 łyżeczki musztardy chrzanowej,
pieprz i 2 jajka,
20 dkg pieczarek,
2 łyżki masła,
olej do smażenia .

Sposób wykonania:

Mięso mieszamy, doprawiamy  jajkami ,roztartym czosnkiem, majerankiem, pieprzem ,musztardą i solą. Smażymy na gorącym oleju przez kilka minut. Usmażone już kotlety należy , poddusić  z podsmażonymi pieczarkami na maśle. Podawać z kaszą gryczaną i  buraczkami.

Składniki:

1 kg wołowiny zrazowej,
 marchewka,
3-4 łyżki majonezu ,
olej,
łyżeczka masła,
przyprawa  kucharek.

Sposób wykonania:

Mięso posypać przyprawą i odstawić na kilka godzin. Następnie obsmażyć na oleju z dodatkiem masła. Obsmażone włożyć do naczynia żaroodpornego. Na mięso zetrzeć na tarce o dużych oczkach marchewkę, i rozsmarować majonez. Przykryć i wstawić do piekarnika na 90 minut. Podawać z frytkami i surówką z pora.

Składniki:
    
60 dag polędwicy wołowej,
2 łyżki masła, margaryny lub smalcu,
1 łyżka oliwy,
1,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina,
3 ząbki czosnku,
pęczek cebulki dymki,
natka pietruszki,
sól, pieprz i oregano.

Sposób wykonania:

Oczyszczone mięso dokładnie natrzeć czosnkiem, skroplić oliwą, wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika na 40 minut. Co 10 minut polewać je na przemian roztopionym tłuszczem i winem. Posolić  pod koniec pieczenia. Gdy polędwica dobrze zmięknie i zyska ciemnobrązowy kolor, wyjąć na deskę i pokroić ostrym nożem na cienkie plastry. Ułożyć  na półmisku, skropić pozostałym z pieczenia sosem. Przybrać pokrojoną w ćwiartki dymką i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z  makaronem i surówką z pora.

Składniki:

1 kg polędwicy wołowej,
1 szklanki jasnego piwa,
6 pieczarek, cebula,
2 łyżeczki mąki, 2 łyżeczki śmietany,
 łyżka masła,
pół pęczka pietruszki lub koperku,
sól, pieprz .

Sposób wykonania:

Mięso należy natrzeć solą i pieprzem ok. 2 godz. przed gotowaniem. Pieczarki i cebulkę pokroić i wymieszać z solą. Mięso ułożyć w parowarze, posypać pieczarkami i cebulą, wlać połowę porcji piwa i gotować ok. 50 minut. Wlać pozostałą część piwa i gotować jeszcze ok. 10 minut. Sos z pieczarkami i cebulką przelać do rondelka, nastepnie włożyć do niego mięso w porcjach i podgrzać w piekarniku lub na gazie. Przed podaniem posypać koperkiem lub pietruszką.Podawać z makaronem muszelki i surówką z rzodkiewek.
 

Składniki:

1 kg wołowiny miękkej,
ketchup,
sos sojowy,
oliwa z oliwek,
czosnek,
sól,
ryż.

Sposób wykonania:

Wsypujemy do miseczki łyżkę stołową soli, do której dodajemy  posiekany czosnek . Obtaczamy w tym mięso. W oddzielnej miseczce mieszamy 4 łyżki oliwy, 4 łyżki sosu sojowego oraz  4 łyżki ketchupu.  Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Mięso układamy na patelni, polewamy sosem i dusimy pod przykrywką około 90 minut. Podajemy z ryżem i sałatą zieloną .
 

Składniki:

1 kg wołowiny zrazowej,
6 brzoskwini,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
10 dkg rodzynek,
sól i  pieprz i olej.

Sposób wykonania:

Mięso obsmażyć na patelni z obu stron. Zdjąć z patelni, posypać solą i pieprzem. Przełożyć do rondelka i wsypać   pokrojone brzoskwinie oraz rodzynki. Smażyć na wolnym ogniu do czasu aż mięso będzie miękkie /można podlać wodą\. Wyjąć mięso, a brzoskwinie  zmiksować i do zmiksowanych w rondlu,dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w ½ szklanki zimnej wody.Zagotować. Podawać z ryżem i surówką selera..

Składniki:

wołowina miękka - 500 g,
1 marchewka,
1 łodyga selera,
1 ziemniak,
1 cukinia,
2 cebule,
jeden pęczek pietruszki,
1 liść laurowy,
3 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka octu jabłkowego,
sól i pieprz,
 oregano.

Sposób wykonania:

Pokroić  wołowinę w cienkie plastry i parować w parowarze przez 7 minut. Pokroić wszystkie warzywa i włożyć do parowaru oprócz cukinii, która musi być dodana 5 min .przed końcem parowania. Parować wszystko przez około 30 minut. Po wyjęciu składników wymieszać dobrze wszystko  Polać sosikiem z oliwy wymieszanej z octem jabłkowymi i  przyprawami.