Składniki:

3 jaja,
1/2 kostki margaryny,
2 budynie czekoladowe,
2 przyprawy piernikowe,
1 słoik dżemu śliwkowego,
1 szkl. mleka,
3 szkl. mąki,
1 szkl. cukru,
2 czubate łyżeczki sody,
20 dag bakalie.

Sposób wykonania:

 Margarynę, cukier, budynie, przyprawy piernikowe, dżem,jajka i mąkę wymieszać. Sodę z mlekiem wymieszać i wlać do ciasta.Wymieszać  wszystko razem z bakaliami. Wlać do blaszki i piec ok. 40 - 45 min.  w temo. 180 st.C.

Składniki:

10 małych ziemniaków,
60 dag mięsa wołowego,
3 cebule,
1 szklanka fasoli ,
1/2 szklanki oleju,
3/4 szklanki  kaszy perłowej,
2 kostki bulionu wołowego,
pieprz,
sól.

Sposób wykonania:

Ziemniaki obierz i przekrój na połówki. Umyte i dokładnie osuszone mięso pokrój w kostkę. Do dużego,  garnka żeliwnego wlej olej, a gdy się rozgrzeje, obsmaż na nim mięso. Zdejmij naczynie z ognia. Wsyp namoczoną wcześniej fasolę i wrzuć obrane cebule i ziemniaki.Na wierzchu rozłóż wypłukaną kaszę. Wlej bulion z kostek rosołowych rozpuszczonych w 1l wrzątku. Przypraw lekko solą i pieprzem.Zagotuj,  zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż kasza wchłonie  płyn. Wstaw potrawę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok  3 godziny, dolewając w razie potrzeby gorącej wody.Gotowy czulent podawaj  z surówką z buraczków.

Składniki:

Farsz:
2 kg karpia,
35 dag cebuli,
2 jaja,
20 dag macy,
sól,
pieprz,
cukier do smaku.

Wywar:
głowy i szkielety ryb,
20 dag cebuli,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Karpie oczyścić z łusek, odciąć głowy, a następnie usunąć wnętrzności przez otwór, jaki powstał po jej odcięciu, umyć i wypłukać. Podzielić na dzwonka, po czym ostrożnie,  oddzielić mięso od skóry i odfiletować je od szkieletu i dużych ości. Z głowy usunąć oczy i skrzela. Następnie wraz z odfiletowanym szkieletem gotować głowy na słabym ogniu. Sklarować wywar, by po przecedzeniu był przezroczysty. Sól i pieprz do smaku. Mięso ryby oczyścić z drobnych ości. Następnie wraz z namoczoną w wodzie  macą przepuścić przez maszynkę. Do masy dodać żółtka, ubitą pianę.Doprawić ją do smaku solą, pieprzem i cukrem.Następnie  po dokładnym wymieszaniu napełnić nią dzwonka karpia. W ten sposób przygotowane dzwonka ułożyć w garnku i zalać ciepłym jeszcze wywarem. Gotować na słabym ogniu ok. 10 min. Dodać posiekaną w drobno  cebulę. Gotować jeszcze 15 min. Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku. Zalać wywarem, który  po zastygnięciu  utworzy galaretę.

Składniki:

40 dkg mąki pszennej,
3 jaja,
sól do smaku.

Sposób wykonania:

Farfelki to kluseczki, które przygotowuje się  jako dodatek do rosołu. Z mąki i jaj zagnieść  twarde ciasto. Uformować z niego kulę, a następnie zetrzeć na tarce o grubych otworach. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie ok. 12 min.

Składniki:

3 łyżki drobno posiekanej cebuli,
2 łyżeczki oleju,
25 dag wątróbek z drobiu,
1 łyżeczka soli,
szczypta pieprzu,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 jajko.

Sposób wykonania:

Cebulę usmażyć na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor i przestudzić.
Wątróbki posiekać, dodać cebulę z tłuszczem.Jednolitą masę przełożyć do miski.
Wsypać sól, pieprz i mąkę ziemniaczaną.Dodać żółtko i dokładnie wymieszać.
Masę wątrobianą lekko wymieszać z białkiem ubitym na sztywno.
Kłaść łyżeczką na wrzącą osoloną wodę. Gotować do wypłynięcia około 12 minut.

Składniki:

1/2 szklanki ugotowanego bez soli ryżu,
3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
1/4 szklanki rodzynek,
wanilia,
skórka pomarańczowa,
3 szklanki mleka,
masło.
 
Sposób wykonania:

Wymieszać ryż z żółtkami i rodzynkami,.Dodać mleko ,cukier ipozostałe składniki.
Ubić pianę z białek i wymieszać z ryżem.
Włożyć masę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i piec 35 minut.

Składniki:

1 średni kurczak,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
sok z cytryny,
6 łyżek stopionego masła,
4 łyżki miodu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej.

Sposób wykonania:

Odciąć skrzydełka i szyjkę, kurczaka wypłukać i  osuszyć.
Natrzeć solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Masło w misce wymieszać z miodem i gałką muszkatołową.
Pędzelkiem posmarować kilkakrotnie całego kurczaka w środki i z zewnątrz.
Przełożyć do brytfanny, polać pozostałym miodem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C), wlać 1/2 szklanki wody. Piec około 1 godz. i 15 minut, często polewając sosem wytworzonym podczas pieczenia.Podawać mięso polane sosem z ryżem i surówką z pora.

Składniki:

1.5 kg kurczaka,
10 suszonych śliwek,
10 obranych migdałów,
6 suszonych fig,
2 cebule,
10 dag rodzynek,
szafran,
cynamon,
10 dag margaryny,
sól,
pieprz.

Sposób wykonania:

Suszone śliwki i figi umyj i zalej  gorącą wodą .Pozostaw na 3 godziny, aby napęczniały. Kurczaka pokrój na kawałki, jedną cebulę posiekaj i zeszklij na margarynie. Dodaj kawałki kurczaka, namoczone nitki szafranu, szczyptę cynamonu, sól i pieprz. Wlej niedużą ilość wody, przykryj i duś 1  godzinę. Dodaj daktyle, rodzynki, figi i śliwki razem z wodą, w której się moczyły oraz drugą cebulę. Duś razem jeszcze przez  30 minut. Upraż  migdały na suchej patelni i  posyp kurczaka  przed podaniem. Podawać z korniszonami  i ryżem.
 

Składniki;

50 dag - Marchew,
10 dag - Rodzynki,
10 dag - Cukier,
10 dag -  Miód ,
Cynamon do smaku.
 
Sposób wykonania:

Oczyszczoną i opłukaną marchew pokroić w kostkę i gotować w wodzie z dodatkiem cukru. Gdy marchew stanie się na prawie miękka, dodać rodzynki oraz miód. Gotować do miękkości . Dodać cynamon do smaku.

Składniki:

50 dag mąki
5 dag drożdży
8 dag cukru
1/2 szklanki mleka
1 jajko
3 żółtka
sól
15 dkg masła
10 dag rodzynek
1 łyżka masła do posmarowania .

Sposób wykonania:

Drożdże rozetrzyj z mlekiem i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce. Masło utrzyj z cukrem, dodając  jajko i żółtka. Wsyp rodzynki i mąkę, dodaj szczyptę soli i wyrośnięte drożdże. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia, a potem jeszcze raz zagnieć i podziel na 3 części. Z każdej ulep wałek. Spleć wałki w warkocz,  sklejając końce. Chałkę pozostaw do wyrośnięcia jeszcze na 35 minut, a następnie posmaruj masłem i piecz 40 minut w temp. 180°C.